Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.
Coliflor, Brócoli, Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Berenjena pequeña, Champiñón, Lima, Cacahuetes (35g), Albahaca fresca, Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco (10g)
15 - 20 minutos
ELIGE TU PLANSuscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana
Leche de coco
Cacahuetes pelados
Lima
Coliflor
Brócoli
Berenjena
Champiñón
Albahaca fresca
Pasta de curry verde
Jengibre fresco
Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.
1 CORTA
Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos. Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor y reserva.
2 SIGUE CORTANDO
Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.
3 BERENJENA
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.
4 BIEN DE VERDURAS
Después, añade el jengibre al gusto junto con la pasta de curry (puedes añadir menos cantidad si hay peques en casa y no les gusta el picante) y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.
5 ESENCIA DE CURRY
Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos. Mientras, en otra sartén a fuego medio, coloca un chorrito de aceite de oliva y saltea el arroz de coliflor por 2-3 minutos. Chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.
6 TOQUE CRUNCHY
Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras, el arroz de coliflor y acompaña con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!
(para 1 persona)
Berenjena
En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.
Te enviamos a casa semanalmente una caja con sanas y sencillas recetas y todos los ingredientes frescos necesarios para tu cocinado.
VER PLANES NUTRICIONALES