(Low carb) Curry de garbanzos

Prueba esta versión vegana a base de proteína vegetal de garbanzos y verduras. Acompáñalos con una rica salsa de leche de coco, cardiosaludable, saciante y antibacteriana, propiedad que comparte con el fitoquímico curcumina que se encuentra en la cúrcuma (responsable de dar el color característico al curry).

Leche de coco 400ml (coco 70%, agua), Garbanzos cocidos (Ingredientes: Garbanzo. agua.sal. antioxidantes (E-385 y metabisulfito sódico)), Cebolla, Tomate, Brotes espinaca, Jengibre fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco, Ajo

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Leche de coco

Garbanzos cocidos

Cebolla

Tomate

Ajo blanco

Jengibre fresco

Pasta de curry amarilla

Brotes espinaca

Cilantro fresco

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PICA PICA

Pela y pica la cebolla en dados. Corta el tomate en dados. Pela y pica el jengibre muy finamente o rállalo.

2 LO VERDE

Pica las espinacas en trozos más finos. Pica el ajo en dados. Pica el cilantro y reserva algunas hojas para decorar más tarde.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, añade la pasta de curry y mezcla.

4 TOMATE

Enjuaga los garbanzos con ayuda de un colador y agua fría hasta que deje de salir espuma blanca y escurre. Añade el tomate junto con las espinacas a la sartén y saltea 2 minutos más.

5 ¡PINTÓN!

Ahora, añade los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes durante un minuto. Añade el cilantro y la leche de coco y deja reducir 2-3 minutos a fuego medio. ¡Ya lo tienes!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve en tu plato el curry de garbanzos y decora con las hojas de cilantro reservadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
612,79Kcal / 2.563,9Kj

Grasas
42,4g
de las cuales Saturadas
34,81g

Hidratos de Carbono
36,58g
de los cuales Azúcares
9,86g

Proteinas
17,42g

Fibra
7,58g

Sal
2,93g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.

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