Para 2 Personas

Jambalaya veggie low carb

La Jambalaya, una receta que combina las culturas cajún y creole haciendo una combinación única típica de EEUU. Este plato humilde con base de arroz suele llevar distintas fuentes de proteína animal como pollo, cerdo y marisco. Nosotros hemos hecho una versión vegana conservando el tradicional sabor y ofreciendo con este plato una proteína vegetal completa al tener los aminoácidos de la quinoa conjuntamente con los de las legumbres. Además contribuimos a una buena salud intestinal gracias a la fibra contenida en ellos.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Pimiento Rojo, Quinoa, apio, Ajo, Cebollino fresco, Pimentón dulce, Orégano seco, Tomillo hojas secas

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Orégano seco

Pimentón dulce

Tomillo hojas secas

Quinoa

Tomate frito casero

Alubia roja cocida

Caldo de verduras

Ajo blanco

Cebolla

Pimiento Rojo

Apio

Cebollino fresco

Utensilios

·

Tabla de cortar · cuchillos · olla

Paso a Paso

1 ALERTA CUCHILLO

Corta la cebolla en juliana y el ajo en dados pequeños. Corta el pimiento y el apio en dados.

2 A LAS PROFUNDIDADES

Coloca una sartén alta u olla a fuego medio-alto con un poco de aceite. Agrega toda la verdura que acabas de cortar y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande un poco.

3 ALUBIÓN

Escurre y enjuaga las alubias. Añádelas a la sartén y mezcla.

4 TOMA QUE TOMATÁ

Añade a la sartén las especias y sazona con sal. Mezcla todo muy bien para que los ingredientes y sabores se integren. Añade el tomate frito y vuelve a remover.

5 QUINOA-MENTE

Lava la quinoa bajo el agua del grifo con ayuda de un colador fino, para eliminar las saponinas y ftalatos que se encuentran en ella y que interfieren en la absorción de ciertos nutrientes. Después añádela a la sartén, mezcla bien y cubre con el caldo. Deja cocinar durante 12 minutos.

6 UN TOQUE DE FRESCOR

Corta el cebollino muy fino mientras se termina de hacer la quinoa (si ves que se queda sin caldo durante la cocción, añade un poco de agua hasta para que termine de cocerse la quinoa) Sirve el jambalaya y decora con el cebollino fresco por encima ¡y listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.089,2Kcal / 4.557,22Kj

Grasas
21,41g
de las cuales Saturadas
2,23g

Hidratos de Carbono
160,18g
de los cuales Azúcares
37,6g

Proteinas
53,73g

Fibra
20,43g

Sal
3,51g

Cebollino fresco

Favorece la eliminación de toxinas, previene el envejecimiento celular, estimula es sistema inmunológico, combate infecciones bacterianas y mejora la digestión.

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