Para 2 Personas
Jambalaya veggie low carb
La Jambalaya, una receta que combina las culturas cajún y creole haciendo una combinación única típica de EEUU. Este plato humilde con base de arroz suele llevar distintas fuentes de proteína animal como pollo, cerdo y marisco. Nosotros hemos hecho una versión vegana conservando el tradicional sabor y ofreciendo con este plato una proteína vegetal completa al tener los aminoácidos de la quinoa conjuntamente con los de las legumbres. Además contribuimos a una buena salud intestinal gracias a la fibra contenida en ellos.
Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Pimiento Rojo, Quinoa, apio, Ajo, Cebollino fresco, Pimentón dulce, Orégano seco, Tomillo hojas secas
25 - 30 minutos
Ingredientes
Orégano seco
Pimentón dulce
Tomillo hojas secas
Quinoa
Tomate frito casero
Alubia roja cocida
Caldo de verduras
Ajo blanco
Cebolla
Pimiento Rojo
Apio
Cebollino fresco
Utensilios
·
Tabla de cortar · cuchillos · olla
Paso a Paso
1 ALERTA CUCHILLO
Corta la cebolla en juliana y el ajo en dados pequeños. Corta el pimiento y el apio en dados.
2 A LAS PROFUNDIDADES
Coloca una sartén alta u olla a fuego medio-alto con un poco de aceite. Agrega toda la verdura que acabas de cortar y cocina durante 3-4 minutos hasta que se ablande un poco.
3 ALUBIÓN
Escurre y enjuaga las alubias. Añádelas a la sartén y mezcla.
4 TOMA QUE TOMATÁ
Añade a la sartén las especias y sazona con sal. Mezcla todo muy bien para que los ingredientes y sabores se integren. Añade el tomate frito y vuelve a remover.
5 QUINOA-MENTE
Lava la quinoa bajo el agua del grifo con ayuda de un colador fino, para eliminar las saponinas y ftalatos que se encuentran en ella y que interfieren en la absorción de ciertos nutrientes. Después añádela a la sartén, mezcla bien y cubre con el caldo. Deja cocinar durante 12 minutos.
6 UN TOQUE DE FRESCOR
Corta el cebollino muy fino mientras se termina de hacer la quinoa (si ves que se queda sin caldo durante la cocción, añade un poco de agua hasta para que termine de cocerse la quinoa) Sirve el jambalaya y decora con el cebollino fresco por encima ¡y listo!
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 2 personas)
Cebollino fresco
Favorece la eliminación de toxinas, previene el envejecimiento celular, estimula es sistema inmunológico, combate infecciones bacterianas y mejora la digestión.