Involtinis de berenjena vegano

Una receta muy diferente para comer la berenjena que es muy rica en antioxidantes, fibra, potasio, calcio y hierro, al igual que las espinacas del relleno. Las nueces dan un toque crujiente a la vez que cardio saludable gracias a las grasas insaturadas que contienen.

Berenjena, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Brotes espinaca, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Nueces peladas, Albahaca fresca

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2

PERSONAS

15 - 20 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Bloque vegano sabor queso original

Nueces peladas

Tomate frito casero

Rallado vegano sabor queso original

Berenjena

Brotes espinaca

Albahaca fresca

Utensilios

Horno · bandeja de horno · tazón · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 A CORTAR

Enciende el horno a 200ºC. Corta la berenjena en láminas muy finas.

2 AL HORNO

Coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite y hornea durante 10 minutos.

3 SEGUIMOS

Pica las nueces en trozos más pequeños. Pica la albahaca y las espinacas.

4 QUESO VEGANO

Corta el bloque de queso vegano en dados pequeños. Mezcla en un tazón las nueces junto con las espinacas, albahaca y queso vegano. Sazona con sal.

5 INVOLTINI

Envuelve rollos con las láminas de berenjena rellenas de la mezcla de ricotta y colócalos todos en una bandeja de horno.

6 A GRATINAR

Tira el tomate por encima de los involtinis y el queso rallado vegano. Introduce al horno a que se gratine y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
493,4Kcal / 2.064,37Kj

Grasas
35,67g
de las cuales Saturadas
18,63g

Hidratos de Carbono
32,59g
de los cuales Azúcares
9,57g

Proteinas
6,43g

Fibra
8,15g

Sal
1,73g

Nueces.

Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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