Para 2 Personas

Involtinis de berenjena vegano

Una receta muy diferente para comer la berenjena que es muy rica en antioxidantes, fibra, potasio, calcio y hierro, al igual que las espinacas del relleno. Las nueces dan un toque crujiente a la vez que cardio saludable gracias a las grasas insaturadas que contienen.

Berenjena, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Bloque vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, beta-caroteno, vitamina B12), Brotes espinaca, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Nueces peladas, Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Bloque vegano sabor queso original

Nueces peladas

Tomate frito casero

Rallado vegano sabor queso original

Berenjena

Brotes espinaca

Albahaca fresca

Utensilios

·

Horno · bandeja de horno · tazón · sal · aceite.

Paso a Paso

1 A CORTAR

Enciende el horno a 200ºC. Corta la berenjena en láminas muy finas.

2 AL HORNO

Coloca las láminas de berenjena en una bandeja de horno, rocía con un poco de aceite y hornea durante 10 minutos.

3 SEGUIMOS

Pica las nueces en trozos más pequeños. Pica la albahaca y las espinacas.

4 QUESO VEGANO

Corta el bloque de queso vegano en dados pequeños. Mezcla en un tazón las nueces junto con las espinacas, albahaca y queso vegano. Sazona con sal.

5 INVOLTINI

Envuelve rollos con las láminas de berenjena rellenas de la mezcla de ricotta y colócalos todos en una bandeja de horno.

6 A GRATINAR

Tira el tomate por encima de los involtinis y el queso rallado vegano. Introduce al horno a que se gratine y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
986,79Kcal / 4.128,75Kj

Grasas
71,34g
de las cuales Saturadas
37,26g

Hidratos de Carbono
65,18g
de los cuales Azúcares
19,15g

Proteinas
12,85g

Fibra
16,3g

Sal
3,46g

Nueces.

Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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