Para 2 Personas

Huevos mexicanos.

A estos huevos les damos un toque Mexicano con una mezcla de pimiento, cilantro y toque picante. Un plato repleto de diferentes proteínas y grasas de buena calidad. La cayena además mejora la circulación sanguínea y regula los niveles de colesterol.

Tomate rama, Aguacate, Pimiento Rojo, Huevos camperos, Lima, Quinoa blanca, Brotes espinaca, Chalotas, Cilantro fresco, Cayena molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Tomate

Aguacate

Huevos camperos

Cayena molida

Cilantro fresco

Lima

Brotes espinaca

Quinoa

Pimiento Rojo

Chalotas

Utensilios

·

Sartén · bol · aceite de oliva · sal · pimienta.

Paso a Paso

1 SACA EL CUCHILLO

Pon un cazo con agua a hervir. Retira el tallo y semillas del pimiento. Pícalos en pequeños dados. Pela y corta en dados del mismo tamaño la chalota. Corta el aguacate en dados. Corta los tomates en dados. Mezcla todo lo anterior en un bol y reserva.

2 TOQUE CÍTRICO

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al agua hirviendo y cuece durante 12 minutos. Corta la lima a la mitad. Exprime media lima en la verdura que picaste anteriormente, si te gusta más ácido puedes añadir la otra media

3 CILANTRO=MÉXICO

Pica el cilantro finamente reservando unas hojas para decorar en el último momento. Añade a la verdura dos cucharadas soperas de aceite, salpimenta al gusto y reserva todo en frío.

4 CALIENTA MOTORES

Casca los huevos en un plato. Pon una sartén antiadherente a fuego medio y añade 3 cucharadas soperas de aceite.

5 COCINA LOS HUEVOS

Cuando lo tengas listo añade los huevos y una pizca de sal. Cocina tapado durante 3-5 minutos con cuidado de que no se pegue. Cuando termines apaga el fuego y deja los huevos para que conserven el calor.

6 EMPLATA Y TERMINA

Escurre la quinoa y emplata, junto con la verdura que reservaste, sobre las espinacas. Coloca los huevos encima. Salpimenta al gusto los huevos y decora utilizando la cayena y el cilantro que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
971,52Kcal / 4.064,86Kj

Grasas
60,07g
de las cuales Saturadas
9,7g

Hidratos de Carbono
69,07g
de los cuales Azúcares
16,82g

Proteinas
21,3g

Fibra
34,69g

Sal
0,38g

Cayena

Ayuda a tener mejor digestión mediante el aumento de los movimientos de estómago e intestinos.

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