(Veggie) Tofu con salsa de champiñones

Una salsa de champiñones clásica y simple, ¡pero nunca falla! En este plato el heura es el encargado de aportar proteínas completas de origen vegetal importantes para el mantenimiento y regeneración del tejido muscular. Además las patatas serán las encargadas de aportar un extra de energía y fibra que alimenta a tu microbiota intestinal, vinculada con el sistema hormonal e inmune.

Patata, Tofu (250g) (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Nata ligera para cocinar (Nata ligera de la leche, almidón natural y proteínas de la leche), Zanahoria, Champiñón, Mantequilla (nata, leche, fermentos), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.)

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Tofu natural

Salsa de soja

Champiñón

Nata ligera para cocinar

Patata

Zanahoria

Mantequilla

Utensilios

Bandeja de horno (papel de horno) · Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 ZANAHORIAS

Pon el horno a calentar a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Corta las zanahorias en bastones. Coloca las zanahorias en una bandeja de horno. Colócalas en un lado dejando hueco para el tofu. Échales un chorrito de aceite y una pizca de sal e introdúcelas 20-25 minutos. Puedes usar papel de horno si quieres ensuciar menos.

2 ¡A CORTAR!

Corta los champiñones. Lava y corta las patatas en dados, no hace falta pelarlas.

3 COCINA

Añade las patatas al cazo y cuece durante 12 minutos. Cuando las zanahorias lleven 15 minutos, saca la bandeja, coloca el tofu, añádele sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva y cocina todo durante 10 minutos. Cuando estén saca del horno y reserva.

4 ¡VAMOS CON LOS CHAMPIÑONES!

Coloca una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente añade los champiñones y saltea durante 3-4 minutos.

5 SALSITA

Añade 3/4 de nata (reserva un chorrito para el puré) y la salsa de soja a la sartén. Añade una pizca de sal y otra de pimienta y remueve. Cocina durante 3-4 minutos y tendrás tu salsa.

6 AL RICO PURÉ

Cuela las patatas y devuélvelas a la olla. Ponla a fuego bajo y añade la nata restante. Chafa con una prensa de patatas o con un tenedor, también puedes hacerlo en una batidora. Coloca el tofu, el puré y las zanahorias en un plato y añade la salsa por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
547,88Kcal / 2.292,33Kj

Grasas
25,99g
de las cuales Saturadas
4,16g

Hidratos de Carbono
46,86g
de los cuales Azúcares
10,41g

Proteinas
26,11g

Fibra
11,08g

Sal
0,76g

Zanahoria.

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.

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