Para 2 Personas

Gazpacho y salmorejo vegano

¡A disfrutar del verano con estas sopas frías tan clásicas y deliciosas! Lo mejor es que te están repletas de vitamina C y fitoquímicos que protegen frente al deterioro celular, y ácidos grasos procedentes del aceite y almendras con papel cardio-protector.

Tomate rama, Pimiento Rojo, Pepino, Cebolla, Pan hamburguesa masa madre, Almendra Laminada, Tomate seco deshidratado, Ajo

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pan redondo masa madre

Tomate seco deshidratado

Almendra laminada

Pimiento Rojo

Cebolla

Tomate

Pepino

Ajo blanco

Utensilios

·

Trituradora · sartén · cazo · sal · aceite.

Paso a Paso

1 COMENZAMOS

Pon la miga del pan a remojo con dos vasos de agua, en el recipiente para batidora o en la licuadora.

2 CORTA

Corta la cebolla por la mitad.
Corta los pepinos en rodajas gruesas Corta los pimientos en tiras gruesas.
Corta los tomates en cuartos.

3 ROJO

Coloca en la batidora la mitad del tomate, un ajo y un buen chorro de aceite de oliva.
Tritura junto a la miga de pan para obtener tu salmorejo.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

4 TRITURA

Vierte en un recipiente tu salmorejo. Coloca de nuevo en la batidora los tomates restantes, un tercio del pepino, un tercio del pimiento y la mitad de la cebolla, un ajo, un buen chorro de aceite de oliva y vinagre de vino al gusto.
Tritura todo para obtener tu gazpacho.
Si te gusta más líquido ahora es el momento de añadirle agua.
TIP: Si lo vas a consumir en el momento puedes añadir hielo o agua fría.

5 MÁS SABOR

Corta el tomate seco en laminas finas. Añade por encima del salmorejo junto a las almendras laminadas, cuando vayas a consumirlo.

6 LISTO

Parte el pepino, pimiento y cebolla restate y usa de topping para el gazpacho o de guarnición con aceite y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.867,7Kcal / 7.814,47Kj

Grasas
44,74g
de las cuales Saturadas
5,73g

Hidratos de Carbono
270,04g
de los cuales Azúcares
113,41g

Proteinas
64,97g

Fibra
62,52g

Sal
2,31g

Tomate

Gracias al licopeno se le considera el antioxidante por naturaleza. Además protege la salud del corazón y ayuda a desintoxicar el organismo y a eliminar el exceso de líquidos.

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