Pela y pica los ajos en dados finos. Lava y corta los pimientos en dados. Lava y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Lava y corta los tomates en dados. Reserva.

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade el ajo, los pimientos, el tomate picado y la cebolla y deja cocinar 5-7 minutos.

Escurre y lava los garbanzos con agua fría hasta que deje de salir espuma. Después, agrégalos a la sartén junto con el comino, la cayena y la cúrcuma. Mezcla todo 1-2 minutos.

Pon una olla con agua a calentar. Coge un vaso. Coloca sobre él un trozo de papel film y fórralo por dentro. Engrasa el papel film con aceite de oliva. Casca el huevo dentro del vaso, sazona al gusto y ciérralo en forma de sacos o bolsitas.

Cuando el agua empiece a hervir, introduce los saquitos en la olla y déjalos cocinar durante 4 minutos. Pasado este tiempo, retira los huevos de la olla y déjalos enfriar.

Pica el cilantro en trozos finos. Sirve los garbanzos con las verduras, los huevos y el cilantro picado.