(Familiar) (Vegan) Bun cha de soja texturizada

El Bun Cha es un plato de carne típico vietnamita. Nosotros hemos creado la versión vegana empleando soja texturizada como fuente de proteínas vegetales y baja en grasa. El toque del jengibre aporta además propiedades antiinflamatorias y digestivas.

Lechuga romana, Fideos de arroz (Arroz), Zanahoria, soja texturizada fina, Pepino, Lima, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Hierbabuena fresca, Cilantro fresco, Ajo, Jengibre molido

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Fideos de arroz

Salsa de soja

Zanahoria

Pepino

Lechuga romana

Lima

Ajo blanco

Jengibre molido

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Utensilios

Bol grande · bol pequeño o vaso · sartén · cuchillo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 ¿EMPEZAMOS?

Pon un cazo con agua a calentar. Pica la hierbabuena en trozos finos. Pica el ajo el trozos muy finos.

2 DALE SABOR

En un bol, añade la soja texturizada con agua templada hasta cubrir, para rehidratarla durante 5min. Después escurre y ponla en el bol junto con la hierbabuena, el ajo, el jengibre y una pizca de sal. Exprime la mitad del jugo de la lima con tus manos sobre los ingredientes. Mezcla hasta que quede todo bien integrado. Reserva mientras continúas con la receta.

3 CORTA UN POCO MÁS

Lava y corta el pepino en dados. Lava y ralla la zanahoria con ayuda de un pelador. Pica el cilantro. Reserva algunas hojas para decorar más adelante. Lava el cogollo y córtalo en trozos finos.

4 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la soja texturizada marinada y saltea 3-4 minutos hasta que esté cocinada. Mientras, añade los fideos de arroz al agua hirviendo y deja cocer 3 minutos. Después, escurre y reserva.

5 ALIÑO CLAVE

En un bol, exprime la otra mitad de la lima. Añade la salsa de soja, el cilantro picado (puedes añadir menos si el sabor os resulta muy intenso o si hay peques en casa) y un chorrito de aceite de oliva. ¡Este es tu aderezo!

6 ¡LISTO!

Mezcla los fideos con el aderezo. Sirve la soja texturizada con los fideos y las verduras picadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
492,69Kcal / 2.061,42Kj

Grasas
1,51g
de las cuales Saturadas
0,28g

Hidratos de Carbono
82,3g
de los cuales Azúcares
16,98g

Proteinas
29,18g

Fibra
16,58g

Sal
1,99g

Zanahoria

Son una fuente excelente de vitamina A y betacaroteno, que ayudan a mantener los ojos y los huesos sanos. También contienen minerales importantes como magnesio, hierro y potasio.

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