(Familiar) Risotto de calabaza y jengibre

Un plato típico italiano pero con un toque oriental para que experimentéis con distintos sabores, como nos gusta en foodinthebox.
La calabaza, tan típica de Otoño, se encuentra dentro de la familia de las cucurbitáceas, al igual que el pepino. Su sabor combina genial con infinidad de preparaciones, como en este risotto tan especial que os traemos.

El betacaroteno presente en la calabaza es un tipo de provitamina A que no solo es responsable de su característico color, sino que también posee propiedades anticancerígenas y antioxidantes, además de ayudar a proteger la visión y la piel. A su vez el jengibre mejora la circulación y tiene propiedades expectorantes.

Caldo de verduras (agua, cebolla, zanahoria, puerro, apio, aceite y sal marina.), Calabaza, Arroz redondo, Cebolla, Limón, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Mantequilla (nata, leche, fermentos), Ajo, Jengibre molido

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Jengibre molido

Arroz redondo

Caldo de verduras

Mantequilla

Grana padano

Limón

Calabaza

Cebolla

Ajo blanco

Utensilios

Olla · bol · cazo · aceite de oliva · sal · pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

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Paso a Paso

1 CORTA Y RALLA

Pon una olla con agua a calentar a fuego fuerte. Pela y corta la calabaza en dados pequeños. Cuando el agua esté hirviendo añádela y cuece durante 15 minutos. Pela y pica la cebolla en dados finos. Pela y pica el ajo. Corta el limón por la mitad.

2 SOFRÍE

Calienta una olla a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Añade la cebolla con el ajo picado, sazona y rehoga un par de minutos hasta que esté transparente.

3 ARROCITO

A continuación, agrega el arroz y rehoga durante un par de minutos con la cebolla y el ajo. Después, añade caldo y remueve de vez en cuando para aportar melosidad. Si ves que a los 10 minutos te estás quedando sin caldo baja el fuego y/o tapa la olla.

4 MEZCLA

Una vez la calabaza esté cocida, cuelala. Coge un bol y tritúrala con un tenedor. Si te resulta difícil, puedes hacerlo con la ayuda de una batidora. Después, mézclala con el jengibre en polvo, al gusto (puedes anularlo si a los pequeños de la casa no les gusta). Reserva.

5 EL TOQUE

Cuando el arroz lleve 15 minutos de cocción, añade la mezcla de la calabaza con el jengibre y mézclalo todo. Cuece durante 3 minutos más.

6 RISOTTITO LISTO

Retira el arroz del fuego cuando ya esté al dente. Exprime medio limón en la olla, si te gusta más ácido exprime la otra mitad. Añade la mantequilla y el queso. Dale un toque de sal y de pimienta. Remueve y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
661,8Kcal / 2.768,97Kj

Grasas
15,65g
de las cuales Saturadas
9,54g

Hidratos de Carbono
108,12g
de los cuales Azúcares
9,28g

Proteinas
19,16g

Fibra
5,93g

Sal
0,34g

Jengibre

El jengibre es un superalimento con capacidad antiinflamatoria y digestiva, además posee propiedades antibióticas, termogénicas y mejora la circulación.

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