(Familiar) Curry verde de verduras

Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Berenjena, Champiñón, Brócoli, Arroz basmati, Lima, Cacahuetes (35g), Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco (10g), Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Pasta de curry verde

Arroz basmati

Leche de coco

Cacahuetes pelados

Berenjena

Lima

Jengibre fresco

Albahaca fresca

Champiñón

Brócoli

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Pon un cazo con agua y una pizca de sal a calentar. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos.

2 SIGUE CORTANDO

Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.

3 BERENJENA

Añade el arroz basmati al cazo y deja cocinar 10 minutos. Después, escurre y reserva. Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.

4 BIEN DE VERDURAS

Después, añade el jengibre picado junto con la pasta de curry (puedes añadir menos cantidad si hay peques en casa y no les gusta el picante) y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.

5 ESENCIA DE CURRY

Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos. Mientras, chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.

6 TOQUE CRUNCHY

Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras acompañado del arroz basmati y sirve con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
829,7Kcal / 3.471,48Kj

Grasas
38,9g
de las cuales Saturadas
24,83g

Hidratos de Carbono
90,62g
de los cuales Azúcares
11,62g

Proteinas
22,07g

Fibra
14,4g

Sal
1,82g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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