(Familiar) Burritos de soja texturizada y espinacas

Enróllate con esta versión vegana de burritos. Las proteínas completas de la soja texturizada ayudan a mantener la estructura de tus tejidos, y las nueces, fuente de ácidos grasos esenciales y cobre, contribuyen a la salud del corazón y sistema inmune.

Tomate, Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Cebolla, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), soja texturizada fina, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Zanahoria, Nueces peladas (80g), Brotes espinaca, Pimentón dulce, Orégano seco, Comino molido

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Tomate frito casero

Maíz dulce

Cebolla

Zanahoria

Tomate

Soja texturizada

Nueces peladas

Tortillas de trigo integral

Brotes espinaca

Pimentón dulce

Comino molido

Orégano seco

Utensilios

Sartén · microondas · sal · aceite de oliva · pimienta negra.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 EMPEZAMOS

En un bol o cazo con agua caliente, remoja la soja texturizada durante 5 minutos. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pela y corta la zanahoria en bastones finos. Corta el tomate en dados pequeños.

2 TEXTURIZA

Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Cuando lo tengas listo añade la cebolla, la zanahoria y saltea durante 4-5 minutos. Escurre y añade la soja texturizada. Cocina durante 2 minutos más.

3 MÁS MADERA

Cuando pase el tiempo añade el tomate y el maíz escurrido junto con una pizca de sal y la especias. Remueve y añade el tomate frito, mezcla, deja cocinar 2 minutos y listo.

4 SIGUE

Mójate las manos y humedece las tortitas un poco, luego caliéntalas en el microondas menos de 1 minuto. Una vez calientes rellena en el siguiente orden y repartiendo todo entre las tortitas: hojas de espinaca, relleno y nueces.

5 YA FALTA POCO

Cierra las tortitas enrollando y procurando que no se salga el relleno.

6 TERMINA Y SIRVE TU PLATO

Ándale y disfruta de la version vegana de este clásico mexicano.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
759,92Kcal / 3.179,51Kj

Grasas
15,7g
de las cuales Saturadas
2,54g

Hidratos de Carbono
83,82g
de los cuales Azúcares
35g

Proteinas
56,87g

Fibra
27,92g

Sal
0,42g

Soja texturizada

Se obtiene de la cáscara de la soja. Por su semejanza, se usa como sustitutivo de la carne en platos vegetarianos. Su interés reside en la fácil cocción y en su contenido en proteínas y su bajo nivel de grasas.

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