Para 2 Personas

Ensalada verde con vinagreta de frambuesas.

Una de nuestras ensaladas más completas en la que contrastan el verde del brócoli, el apio y la espinaca con el rojo de los pimientos, las frambuesas y las lentejas rojas. Una de las ensaladas con más propiedades beneficiosas que existen.

Brócoli, Brotes espinaca, Lima, Frambuesa, Pimiento Rojo, Lentejas rojas, apio, Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto de uva cocido, colorante E-150d.), Comino molido

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Brotes espinaca

Apio

Frambuesa

Lima

Comino molido

Brócoli

Vinagre balsámico de módena

Pimiento Rojo

Utensilios

· Bol · olla · colador

Paso a Paso

1 A COCER

Pon un cazo a fuego medio-alto con agua. Cuando hierva añade la lenteja roja y deja que se cueza durante 12-15 minutos, escurre cuando la tengas lista y reserva.

2 FINITO FINITO

Corta el brócoli en trozos muy pequeños. Coloca el brócoli en un colador y coloca el colador encima del cazo sin que el brócoli toque el agua. Así conseguiremos una textura más tierna sin que pierda propiedades.

3 HOMO APIENS

Corta el apio en pequeños trozos.

4 DALE COLOR

Lava y retira el tallo y semillas de los pimientos. Córtalos en rodajas finas.

5 LA CLAVE

Corta la lima por la mitad y exprimela con la ayuda de tus manos en un bol. Añade las frambuesas (deja unas cuantas par para decorar), un chorrito de aceite de oliva, el comino, el vinagre de módena y una pizca de sal. Tritura con un tenedor todo hasta obtener una mezcla homogénea.

6 ALIÑA

En un plato sirve las espinacas junto con el apio, la lenteja escurrida, la espinaca, el brócoli y los pimientos. Aliña con la vinagreta y decora con las frambuesas que reservaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.301,53Kcal / 5.445,59Kj

Grasas
8,98g
de las cuales Saturadas
1,26g

Hidratos de Carbono
207,36g
de los cuales Azúcares
32,25g

Proteinas
68,83g

Fibra
57,96g

Sal
0,69g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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