Para 2 Personas

Ensalada mexicana vegana

Un taco... ¡en ensalada!. Las alubias son ricas en fibra contribuyendo a una buena salud digestiva y corazón sano. Además esta variedad es mas rica en magnesio,que junto con las grasas saludables del aguacate te ayudan a estar más energético y positivo.

Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Aguacate, Tomate rama, Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Lima, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Cebolla francesa, Cilantro fresco, Comino molido, Orégano seco, Cayena molida

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Comino molido

Cayena molida

Orégano seco

Maíz dulce

Alubia roja cocida

Yogur de soja

Aguacate

Tomate

Cebolla francesa

Cilantro fresco

Lima

Utensilios

·

Bol · cuchillo

Paso a Paso

1 FACILITO

Escurre las alubias y lava con agua hasta que no salga espuma. Deja secar y cuando estén listas las añades a un bol grande.

2 LA CLAVE

Ahora prepara el aliño, añade el yogur de soja a un bol y exprime la lima por encima. Añade un chorrito de aceite de oliva y las especias. Si no te gusta muy picante añade menos cayena. Pica el cilantro y añádelo también, salpimenta al gusto, mezcla y reserva.

3 CUATE AQUI HAY AGUACATE

Corta el aguacate en dos mitades longitudinales. Con la ayuda del cuchillo saca el hueso central y dibuja cuadrados en el aguacate sin traspasar la piel. Una vez lo tengas saca con ayuda de una cuchara e incorpora al bol.

4 MÁS VERDURA

Corta el tomate en dados. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Incorpora ambos al bol

5 ELOTE

Escurre la lata de maíz y añádela al bol.

6 A MEZCLAR

Por último añade el aliño y mezcla todo bien. Disfruta de esta ensalada chingona!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.237,75Kcal / 5.178,76Kj

Grasas
58,6g
de las cuales Saturadas
8,08g

Hidratos de Carbono
117,03g
de los cuales Azúcares
35,14g

Proteinas
42,36g

Fibra
36,42g

Sal
3,22g

Maíz

Contiene fibra, potasio para el sistema nervioso y muscular, vitamina A para la formación de tejidos, huesos y dientes y ayuda a digerir más rápido las grasas.

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