Para 2 Personas

Ensalada de quinoa y manzana asada low carb

Esta sabrosa ensalada está repleta de vitaminas, grasas saludables cardio-protectoras y minerales como el calcio, potasio y hierro. Además la quinoa es un pseudocereal que aporta una gran cantidad de proteína de origen vegetal, fibra y antioxidantes.

Manzana, Brotes espinaca, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Cebolla, Quinoa, Rabanitos, Nueces peladas, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol)

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0 - 15 minutos

Ingredientes

Quinoa

Nueces peladas

Queso de cabra

Pasas sultanas

Manzana

Rabanitos

Brotes espinaca

Cebolla francesa

Utensilios

·

Bandeja de horno · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Pon a calentar el horno a 200ºC. Lava y corta las manzanas en gajos finos. Puedes dejar la piel si lo prefieres, ¡es fibra extra beneficiosa!

2 LA PROTAGONISTA

Distribuye los gajos de manzana sobre una bandeja de horno y rocía con un chorrito de aceite de oliva. Asegúrate de que quedan todos los gajos bien impregnados. Puedes utilizar papel de horno o papel de aluminio para ensuciar lo menos posible. Introduce la bandeja en el horno 10-15 minutos.

3 COGE TU CUCHILLO

Lava la quinoa con ayuda de un colador para eliminar las saponinas y los ftalatos que inhiben la absorción de ciertos nutrientes y cuece durante 10-12 minutos. Lava y corta los rabanitos en rodajas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras).

4 OMEGA-3

Una vez hayan pasado los 10-15 minutos de horno, saca la bandeja, incorpora las nueces e introduce de nuevo 2 minutos más. Asegúrate de que las manzanas estén ligeramente doradas y tiernas. Si siguen un poco duras, déjalas en el horno un par de minutos más.

5 VINAGRETA

En un bol mezcla vinagre al gusto junto con dos cucharadas soperas de aceite de oliva.

6 ¡A COMER!

En un bol o plato, coloca los brotes de espinaca como base de la ensalada. Añade la quinoa al plato junto con las espinacas. Después, añade los rabanitos, la cebolla y las pasas junto con la manzana y las nueces tostadas. Desmenuza el queso de cabra sobre los ingredientes y dale sabor con la vinagreta. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.198,28Kcal / 5.013,61Kj

Grasas
56,82g
de las cuales Saturadas
23,99g

Hidratos de Carbono
124,5g
de los cuales Azúcares
63g

Proteinas
36,84g

Fibra
20,78g

Sal
2,3g

Manzana

La manzana es 85% agua. El resto son hidratos de carbono, vitaminas (A, B1, B1, C y E) y minerales (potasio y ácido málico). Ayuda a combatir el estreñimiento.

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