Para 2 Personas

Ensalada de lentejas y espárragos low carb

No es una ensalada cualquiera. Esta receta es muy rica en fibra soluble e insoluble, que ayudan a reducir el colesterol y alimenta a la microbiota intestinal. También supone un aporte ideal de selenio y cinc que favorecen el sistema inmune y circulatorio.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Tomate cherry, Espárragos trigueros, Rúcula, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Pipas de calabaza

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Lentejas cocidas

Mostaza

Queso de cabra

Pipas de calabaza

Espárragos trigueros

Rúcula

Tomate cherry

Utensilios

·

Sartén · bol · cuchillo

Paso a Paso

1 CORTA POR LO SANO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta los cherrys a la mitad. Retira la parte inferior de los espárragos y trocéalos en 4-6 partes.

2 A LA SARTÉN

Una vez la sartén está caliente añade los espárragos y saltea durante 4-5 minutos.

3 EL ALIÑO

Mientras, cuela y enjuaga las lentejas. Mientras escurren introduce en un bol un chorro de aceite de oliva y la mostaza. Remueve todo y ya tienes el aliño.

4 EMPIEZA A MONTAR

Reparte la rúcula entre los platos correspondientes. Haz lo mismo con las lentejas. Añade los espárragos.

5 CREMOSIDAD

Añade los cherrys y desmenuza el queso de cabra por encima.

6 MEZCLA

Por último, añade tu aliño de mostaza y mezcla todo bien.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.308Kcal / 5.472,68Kj

Grasas
46,5g
de las cuales Saturadas
23,71g

Hidratos de Carbono
133,75g
de los cuales Azúcares
64,54g

Proteinas
73,2g

Fibra
30,84g

Sal
7,88g

Espárragos trigueros

Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro y para evitar la calvicie.

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