Ensalada de lentejas y espárragos

No es una ensalada cualquiera. Esta receta es muy rica en fibra soluble e insoluble, que ayudan a reducir el colesterol y alimenta a la microbiota intestinal. También supone un aporte ideal de selenio y cinc que favorecen el sistema inmune y circulatorio.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate cherry, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Espárragos trigueros, Rúcula, Pipas de calabaza, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Miel

10 - 15 minutos

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Ingredientes

Lentejas cocidas

Mostaza

Miel

Queso de cabra

Pipas de calabaza

Espárragos trigueros

Rúcula

Tomate cherry

Utensilios

Sartén · bol · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA POR LO SANO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta los cherrys a la mitad. Retira la parte inferior de los espárragos y trocéalos en 4-6 partes.

2 A LA SARTÉN

Una vez la sartén está caliente añade los espárragos y saltea durante 4-5 minutos.

3 EL ALIÑO

Mientras, cuela y enjuaga las lentejas. Mientras escurren introduce en un bol un chorro de aceite de oliva, la miel y la mostaza. Remueve todo y ya tienes el aliño.

4 EMPIEZA A MONTAR

Reparte la rúcula entre los platos correspondientes. Haz lo mismo con las lentejas. Añade los espárragos.

5 CREMOSIDAD

Añade los cherrys y desmenuza el queso de cabra por encima.

6 MEZCLA

Por último, añade tu aliño de mostaza y miel y mezcla todo bien.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

424,81Kcal / 1.777,39Kj

Grasas

21,03g

de las cuales Saturadas

11,43g

Hidratos de Carbono

33,47g

de los cuales Azúcares

14,62g

Proteinas

24,06g

Fibra

2,72g

Sal

3,34g

Espárragos trigueros

Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro y para evitar la calvicie.