Ensalada de lentejas y espárragos

No es una ensalada cualquiera. Esta receta es muy rica en fibra soluble e insoluble, que ayudan a reducir el colesterol y alimenta a la microbiota intestinal. También supone un aporte ideal de selenio y cinc que favorecen el sistema inmune y circulatorio.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Tomate cherry, Espárragos trigueros, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Rúcula, Pipas de calabaza, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Miel

10 - 15 minutos

ELIGE TU PLAN

Suscríbete al plan que más se adapte a ti y recibe recetas como ésta cada semana

Ingredientes

Lentejas cocidas

Mostaza

Miel

Queso de cabra

Pipas de calabaza

Espárragos trigueros

Rúcula

Tomate cherry

Utensilios

Sartén · bol · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

Quita el bloqueo de pantalla automático en tu móvil para tener las manos libres

Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 CORTA POR LO SANO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta los cherrys a la mitad. Retira la parte inferior de los espárragos y trocéalos en 4-6 partes.

2 A LA SARTÉN

Una vez la sartén está caliente añade los espárragos y saltea durante 4-5 minutos.

3 EL ALIÑO

Mientras, cuela y enjuaga las lentejas. Mientras escurren introduce en un bol un chorro de aceite de oliva, la miel y la mostaza. Remueve todo y ya tienes el aliño.

4 EMPIEZA A MONTAR

Reparte la rúcula entre los platos correspondientes. Haz lo mismo con las lentejas. Añade los espárragos.

5 CREMOSIDAD

Añade los cherrys y desmenuza el queso de cabra por encima.

6 MEZCLA

Por último, añade tu aliño de mostaza y miel y mezcla todo bien.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos

430,19Kcal / 1.799,92Kj

Grasas

21,43g

de las cuales Saturadas

11,47g

Hidratos de Carbono

32,36g

de los cuales Azúcares

14,73g

Proteinas

25,44g

Fibra

3,08g

Sal

3,3g

Espárragos trigueros

Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro y para evitar la calvicie.