Ensalada de lentejas y espárragos
No es una ensalada cualquiera. Esta receta es muy rica en fibra soluble e insoluble, que ayudan a reducir el colesterol y alimenta a la microbiota intestinal. También supone un aporte ideal de selenio y cinc que favorecen el sistema inmune y circulatorio.
Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Tomate cherry, Espárragos trigueros, Rúcula, Miel, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Pipas de calabaza
Ingredientes
Lentejas cocidas
Mostaza
Miel
Queso de cabra
Pipas de calabaza
Espárragos trigueros
Rúcula
Tomate cherry
Utensilios
Sartén · bol · cuchillo
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 CORTA POR LO SANO
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Corta los cherrys a la mitad. Retira la parte inferior de los espárragos y trocéalos en 4-6 partes.
2 A LA SARTÉN
Una vez la sartén está caliente añade los espárragos y saltea durante 4-5 minutos.
3 EL ALIÑO
Mientras, cuela y enjuaga las lentejas. Mientras escurren introduce en un bol un chorro de aceite de oliva, la miel y la mostaza. Remueve todo y ya tienes el aliño.
4 EMPIEZA A MONTAR
Reparte la rúcula entre los platos correspondientes. Haz lo mismo con las lentejas. Añade los espárragos.
5 CREMOSIDAD
Añade los cherrys y desmenuza el queso de cabra por encima.
6 MEZCLA
Por último, añade tu aliño de mostaza y miel y mezcla todo bien.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Espárragos trigueros
Alto contenido en ácido fólico y hierro, buenos para la producción de glóbulos rojos y metionina para la salud del cabello, uñas y piel. Alto contenido en zinc para la salud del cerebro y para evitar la calvicie.
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