Para 2 Personas

Ensalada de lentejas con vinagreta de lima.

Si te gustan las ensaladas tropicales, esta te va a encantar. Ademas las lentejas son una gran fuente de hierro, imprescindible para crear células sanguíneas. El hierro se absorbe con facilidad en presencia de vitamina C, que contiene el pimiento y los cítricos

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Lima, Zanahoria, Cebolla francesa, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Vinagre balsámico de módena (Vinagre de vino, mosto de uva concentrado, mosto de uva cocido, colorante E-150d.), Hierbabuena fresca, Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pimiento Rojo

Cebolla francesa

Hierbabuena fresca

Cilantro fresco

Mostaza

Vinagre balsámico de módena

Lima

Lentejas cocidas

Zanahoria

Utensilios

·

Bol · escurridor · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡CORTAMOS!

Lava las lentejas con agua fría y deja que escurran. Lava y retira el tallo y semillas de los pimientos. Cuando lo tengas listo pícalos en pequeños dados junto con la zanahoria pelada. Pela y corta la cebolla en juliana fina. Pica el cilantro y la hierbabuena finamente con la ayuda de tus manos.

2 EXPRIME

Primero, exprime la lima en un vaso. Para que te sea más fácil, puedes ayudarte con un tenedor.

3 A POR LA VINAGRETA

Añade y mezcla en un recipiente hasta emulsionar la mostaza, el vinagre balsámico, un chorro de aceite de oliva, una pizca de sal y la mitad del zumo de lima. (¡Prúebalo y decide si echarle más!)

4 TOQUE DE FRESCOR

Agrega la hierbabuena y el cilantro picados y vuelve a remover.

5 AL BOL, AL BOL...

En un bol agrega las lentejas. Añade toda la verdura que picaste y mezcla.

6 ALIÑA Y... ¡A DISFRUTAR!

Por último, aliña con la mezcla que hiciste anteriormente y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
630,54Kcal / 2.638,19Kj

Grasas
5,82g
de las cuales Saturadas
0,42g

Hidratos de Carbono
102g
de los cuales Azúcares
34,17g

Proteinas
35,34g

Fibra
14,41g

Sal
5,98g

Lentejas

Su valor nutricional reside en el contenido en proteínas, fibra, vitaminas del grupo B y ácido fólico, así como la baja cantidad de grasas. Son ricas en hierro, zinc, potasio y fósforo.

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