Pon a precalentar el horno a 180ºC. Pela la zanahoria. Córtala a la mitad y después en dados . Corta la col kale en trozos mas pequeños.

Pon la zanahoria sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear o aluminio, dejando un hueco para poner el kale después. Rocía con aceite, sazona con sal y hornea durante 20 minutos. A la mitad del horneado introduce los trozos de kale, los cuales debes rociar con más aceite, sal y las semillas de sésamo.

Coloca una sartén a fuego medio con aceite. Pela y corta el jengibre en láminas finas. Añade los contramuslos de pollo a la sartén, sazona con sal y cocina por 2 minutos cada lado. Cuando esté a punto de estar listo el pollo agrega las láminas de jengibre para que se cocinen un poco.

Para hacer el aliño, mezcla en un bol pequeño con un tenedor el tahin con la salsa de soja y el mirin.

Pica el cilantro y mézclalo en un bol grande con el coco.

Una vez lista la zanahoria y las chips de kale, deja que se enfríen un poco y agrégalos al bol con el coco. Sirve una cama de ensalada con el contramuslo cortado por encima, las láminas de jengibre y el aliño.