Ensalada de calabaza, quinoa y queso de cabra

Esta ensalada es un plato muy completo y saludable y una buena opción para aquellos que llevan una alimentación vegetariana. Además, el toque dulce de los arándanos y la calabaza hace de este plato una opción irresistible. ¡No te quedes sin probarlo!

15.0 - 20.0 minutes

Ingredientes

Cebolla francesa

Ajo blanco

Calabaza cocida en dados

Brócoli

Arándanos rojos deshidratados

Queso de cabra

Vinagre balsámico de módena

Tomillo hojas secas

Albahaca fresca

Utensilios

· Aceite de oliva · olla · sal

Paso a Paso

1 CORTA

Pela y corta las cebollas en tiras finas. Pela y corta el ajo en láminas. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Corta la albahaca en láminas finas.


2 PREPARA

En una olla, pon a calentar un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade la cebolla picada, el ajo laminado y un toque de sal.


3 SOFRÍE

Deja cocinar la cebolla y el ajo durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Una vez estén la cebolla y el ajo blandos, retíralos de la olla y añade el brócoli.


4 AL VAPOR

Incorpora el tomillo y 3 cucharadas de agua, tapa la olla y deja cocer al vapor durante 5 minutos hasta que esté la verdura tierna.


5 CASI LISTO

Abre la calabaza y tira todo el líquido sobrante. Añádela al plato con la quinoa. Añade la albahaca, los arándanos, la cebolla y el ajo y mezcla todo bien.


6 ¡Y YA ESTARÍA!

Una vez que esté el brócoli cocido, sácalo del agua y añádelo al plato. Desmigaja el queso de cabra por encima. Aliña con el vinagre balsámico y dale un toque de aceite y sal.

Calabaza

Era consumida por los egipcios más por sus pipas que por su carne. Hoy se consume de maneras muy variadas que potencian sus propiedades antioxidantes y protectoras del aparato digestivo.

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