Ensalada con pesto de brócoli - campofrio

Nuestro protagonista de hoy es el brócoli. Esta crucífera puede cocinarse de muchas maneras, pero en esta ocasión, nos hemos querido atrever con un pesto de brócoli ¡que está de rechupete! Quizás os sorprenda saber la cantidad tan elevada de Vitamina C que tiene esta hortaliza, 100 mg/100 g, contribuyendo a la protección de las células frente el daño oxidativo y participando en la formación de colágeno para la piel.
Además, contiene glucosinolatos. Esta palabra tan digna de trabalenguas es el nombre de una serie de compuestos que forman parte de las crucíferas. ¿Y por qué nos interesa? Porque tienen propiedades protectoras frente al cáncer, en concreto, ayudan a prevenir el de mama y el de colon, dos de los que mas incidencia presentan. Junto con la vitamina C, la fibra y otros compuestos beneficiosos que posee, introducirlo de manera habitual en nuestra alimentación es todo un acierto.

Patata, Brócoli, Pimiento Rojo, Tomate, Limón, Rúcula, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Albahaca fresca, Ajo

15 - 20 minutos

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Ingredientes

Patata

Limón

Tomate

Brócoli

Pimiento Rojo

Pasas sultanas

Ajo blanco

Rúcula

Albahaca fresca

Utensilios

Olla · batidora · cuchillo

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂

Paso a Paso

1 PATATAS AL AGUA

Pon a hervir un cazo con agua. Lava y corta las patatas en dados pequeños. Añade los dados al cazo y deja cocer durante 10-12 minutos. Cuando queden 3 minutos añade un la mitad del brócoli en ramilletes.

2 CORTA LAS VERDURAS

Lava y retira el tallo y semillas del pimiento. Córtalo en pequeños dados. Lava y corta los tomates en cuadrados de 2 centímetros aproximadamente. Pela y corta el ajo en dados.

3 EXPRIMELO TODO

Corta el limón en dos mitades y exprime la mitad en un vaso . Si está muy duro pínchalo con el tenedor para que salga mejor el zumo.

4 AL RICO PESTO

Introduce en el vaso de la batidora la albahaca, el ajo y la mitad del zumo de limón (dependiendo de tu gusto puedes añadirle más cantidad).

5 BRÓCOLI AL RESCATE

Por último añade el brócoli restante, un buen chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura todo hasta obtener una mezcla espesa y homogénea. Si está muy densa puedes añadir aceite y volver a triturar.