Para 2 Personas

Quinoa caprese con pesto de pistachos 4pax

Una variante de la ensalada caprese con tomate, quinoa, mozzarela y aguacate. Acompañada de un pesto de albahaca y pistachos. ¡Perfecta para estos días de calor!

Aguacate (Aguacate), Tomate rama (Tomate rama), Mozzarella de bufala (Mozzarella bola (Leche de búfala, sal y cuajo)), Quinoa blanca (Quinoa blanca), Pistachos pelados (Pistachos pelados), Albahaca fresca (Albahaca fresca)

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Mozzarella de bufala

Tomate rama

Aguacate

Albahaca fresca

Pistachos pelados

Quinoa blanca

Utensilios

· Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 MOZZARELA

Pon un cazo con agua a calentar. Corta la mozzarela en dados o láminas al gusto.

2 QUINOA

Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.

3 AGUACATE

Corta el aguacate en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.

4 TOMATE

Corta el tomate en dados.

5 PESTO

En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.579,95Kcal / 10.794,52Kj

Grasas
179,02g
de las cuales Saturadas
57,51g

Hidratos de Carbono
118,43g
de los cuales Azúcares
29,66g

Proteinas
94,34g

Fibra
58,86g

Sal
5,46g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además, mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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