Para 2 Personas

Quinoa caprese con pesto de pistachos

Te prometemos que esta ensalada con toque caprese te dejará sin palabras...y mientras te contamos que la quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y hierro que junto a las grasas saludables del aguacate y pistachos mantienen el colesterol a raya.

Aguacate, Tomate rama, Quinoa blanca, Mozzarella (Leche de búfala, sal y cuajo), Pistachos pelados, Albahaca fresca

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10 - 15 minutos

Ingredientes

Mozzarella

Pistachos pelados

Quinoa

Tomate

Aguacate

Albahaca fresca

Utensilios

· Cazo · batidora · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 MOZZARELA

Pon un cazo con agua a calentar. Corta la mozzarela en dados o láminas al gusto.

2 QUINOA

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa al cazo y deja cocer 10-12 minutos.

3 AGUACATE

Corta los aguacates en dados. Para ello, realiza cortes en forma de dados en la carne del aguacate sin sacarlo de la cáscara y extráelos con ayuda de una cuchara.

4 TOMATE

Corta los tomates en dados.

5 PESTO

En un vaso de batidora, añade la albahaca y un buen chorro de aceite junto con los pistachos. Bate todo y... ¡este es tu pesto de pistachos!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve todos los ingredientes en tu plato y añade el pesto de pistachos. ¡A comer!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.579,95Kcal / 10.794,52Kj

Grasas
179,02g
de las cuales Saturadas
57,51g

Hidratos de Carbono
118,43g
de los cuales Azúcares
29,66g

Proteinas
94,34g

Fibra
58,86g

Sal
5,46g

Pistachos

Ayudan a regular el estrés, combatir la obesidad y reducir los dolores de la menstruación. Además, mejoran la salud cardíaca y reducen los niveles de colesterol gracias a los fitoesteroles.

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