Ensalada asiática de quinoa y frutos secos low carb

¡Como nos gusta la comida asiática!. Este mix de pseudocereales (quinoa y trigo sarraceno) y frutos secos, es fuente de proteínas vegetales, minerales esenciales y grasas cardiosaludables. Además el jengibre y brócoli contienen fitoquímicos que refuerzan tu sistema inmune.

Brócoli, Zanahoria, Quinoa, Pistachos, Aceite de sésamo, Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pipas de calabaza, Cacahuetes (35g), Almendras (30g), Jengibre fresco, Mezcla de semillas (pipas girasol, lino, sésamo)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Quinoa

Mezcla de semillas

Almendras

Cacahuetes pelados

Pistachos

Salsa de soja

Aceite de sésamo

Pipas de calabaza

Jengibre fresco

Zanahoria

Brócoli

Utensilios

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta la zanahoria en dados finos.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y deja cocer 12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 4-5 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, la salsa de soja y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras, las pipas, los cacahuetes, pistachos y semillas. Acompaña con el aliño de soja y jengibre.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
801,84Kcal / 3.354,89Kj

Grasas
42g
de las cuales Saturadas
4,36g

Hidratos de Carbono
71,82g
de los cuales Azúcares
12,73g

Proteinas
27,21g

Fibra
13,85g

Sal
2,03g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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