Para 2 Personas

Ensalada asiática de quinoa y frutos secos.

¡Como nos gusta la comida de inspiración asiática! El brócoli y la zanahoria salteados con los frutos secos, la quinoa y el trigo sarraceno y cómo no, un aliño de jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo. ¡Repetirás!

Brócoli, Quinoa blanca, Zanahoria, trigo sarraceno integral, Cacahuetes pelados, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Aceite de sésamo, Almendras, Pistachos pelados, Pipas de calabaza, Jengibre fresco, Cilantro fresco

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Quinoa

Almendras

Cacahuetes pelados

Pistachos pelados

Brócoli

Zanahoria

Tamari

Jengibre fresco

Aceite de sésamo

Cilantro fresco

Pipas de calabaza

Trigo sarraceno integral

Utensilios

·

Cazo · sartén · bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 LA VERDURA

Pon un cazo grande con agua a calentar con una pizca de sal. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños. Pela y corta las zanahorias en dados finos. Pica el cilantro y reserva unas hojas para decorar.

2 LOS PSEUDOCEREALES

Lava la quinoa y trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade la quinoa y el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos a fuego medio. Después, escurre y reserva.

3 ¡A LA SARTÉN!

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade el brócoli y la zanahoria y saltea 3-4 minutos con una pizca de sal.

4 ALIÑO ASIÁTICO

Mientras, ralla el jengibre y colócalo en un bol. Añade el aceite de sésamo, el tamari y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla todo.

5 TOQUE CRUNCHY

Añade las pipas de calabaza y las almendras a la sartén y tuesta 1 minuto con el resto de ingredientes.

6 LISTO

En un bol o plato donde vayas a servir, coloca el trigo sarraceno y la quinoa. Después, añade el brócoli, la zanahoria, las almendras y las pipas, los cacahuetes y los pistachos. Acompaña con el aliño de soja y jengibre y decora con el cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.992,37Kcal / 8.336,06Kj

Grasas
90,29g
de las cuales Saturadas
13,45g

Hidratos de Carbono
201,7g
de los cuales Azúcares
38,19g

Proteinas
70,29g

Fibra
45,91g

Sal
7,59g

Brócoli

El brócoli es rico en fibra, magnesio, ácido fólico y vitaminas A y C. Es un potente anticancerígeno. Contribuye a regular los niveles de colesterol.

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