Curry verde de verduras lowcarb

Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.

Brócoli, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Berenjena, Champiñón Portobello, Lima, Cacahuetes, Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco, Albahaca fresca (20g)

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2

PERSONAS

15 - 20 minutos

RECIBE LOS INGREDIENTES
Ingredientes

Pasta de curry verde

Leche de coco

Cacahuetes pelados

Berenjena

Lima

Jengibre fresco

Albahaca fresca

Champiñón Portobello

Brócoli

Brócoli

Utensilios

Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 CORTA

Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos.

2 SIGUE CORTANDO

Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.

3 BERENJENA

Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.

4 BIEN DE VERDURAS

Después, añade el jengibre picado junto con la pasta de curry y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.

5 ESENCIA DE CURRY

Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos. Mientras, chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.

6 TOQUE CRUNCHY

Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras y acompaña con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
724,48Kcal / 3.031,24Kj

Grasas
49,77g
de las cuales Saturadas
35,75g

Hidratos de Carbono
40,95g
de los cuales Azúcares
15,08g

Proteinas
20,08g

Fibra
16,2g

Sal
1,97g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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