Sumérgete en este delicioso curry verde tailandés con sabor a coco. Es un plato repleto de vitaminas, destacando la K aportada por el brócoli y esencial en la coagulación sanguínea y salud ósea. La leche de coco es una gran fuente de potasio y grasas saturadas saludables que cuidan de tu salud cardiovascular.
Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Berenjena, Brócoli, Coliflor, Champiñón, Lima, Cacahuetes (35g), Pasta de curry verde (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco (10g), Albahaca fresca
15 - 20 minutos
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Pasta de curry verde
Leche de coco
Cacahuetes pelados
Berenjena
Lima
Jengibre fresco
Albahaca fresca
Champiñón Portobello
Brócoli
Brócoli
Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.
1 CORTA
Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y pica el jengibre en dados muy finos. Corta la lima en gajos.
2 SIGUE CORTANDO
Lava y corta la berenjena en dados. Lava y corta los champiñones en láminas. Pica la albahaca.
3 BERENJENA
Pon una sartén a calentar a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dados de berenjena a la sartén junto con una pizca de sal y saltea 3-4 minutos.
4 BIEN DE VERDURAS
Después, añade el jengibre picado junto con la pasta de curry y deja cocinar 1 minuto. Ahora, añade el brócoli y los champiñones y saltea todo 3 minutos más.
5 ESENCIA DE CURRY
Añade la leche de coco a la sartén junto con el resto de ingredientes y deja reducir un par de minutos. Mientras, chafa los cacahuetes con ayuda de un vaso sin sacar de la bolsa.
6 TOQUE CRUNCHY
Añade los cacahuetes junto con la albahaca picada a la sartén. Mezcla todos los ingredientes. Sirve tu curry de verduras y acompaña con un gajo de lima para exprimir al gusto. ¡Listo!
(para 1 persona)
Berenjena
En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.
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