Para 2 Personas

Curry rojo thai de pollo con boniato salteado - SR

Desde Tailandia viene este maravilloso curry. El olor de oriente inundará tu cocina y las especias y aromas exóticos invadirán tu paladar. Es tan saludable y baja en hidratos que ¡te llenará de buena energía y placer!

30 - 35 minutos

Ingredientes

Leche de coco

Cebolla francesa

Ajo blanco

Pasas sultanas

Maíz dulce

Champiñón en conserva

Jengibre molido

Batata

Mantequilla

Pasta de curry roja

Nuez moscada molida

Utensilios

· Sartén · aceite y sal

Paso a Paso

1 ¡A LA SARTÉN!

¡Nos ponemos manos a la obra! Pon a calentar en una sartén una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y mientras pica el ajo y la cebolla en pequeños dados. Cuando esté caliente, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio durante 2 minutos.

2 A CORTAR LOS BONIATOS

Escurre el maíz y los champiñones y añádelos a la sartén junto con las pasas y un toque de sal. Saltea todo durante 3-5 minutos más. Mientras, pela, lava y corta el boniato en dados de 2x2 cm y reserva.

3 AHORA EL CURRY

Empieza cortando el pollo en dados, dale un toque de sal y saltea hasta que comience a dorarse. En ese momento, agrega la pasta de curry junto con el jengibre molido y remueve. ¡Importante! Si no lo quieres muy picante, añade solo la mitad.

4 ¡LECHE DE COCO!

Añade la leche de coco y cocina a fuego medio. Mantén un hervor constante removiendo regularmente durante 5-6 minutos.

5 EL TOQUE DE LA NUEZ MOSCADA

Vamos a coger otra sartén para calentar la mantequilla a fuego medio/fuerte hasta fundirla. Pon el boniato en la sartén y saltea unos minutos a fuego medio hasta que esté al dente y, justo antes de sacarlo, añade la nuez moscada.

6 DECORA TU PLATO

Por último, saca tu vena más creativa y sirve en un plato el pollo con salsa y el boniato de guarnición. ¡Ya lo tienes!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
131.8395Kcal / 551.616468Kj

Grasas
6.2161g
de las cuales Saturadas
4.9081g

Hidratos de Carbono
16.1238g
de los cuales Azúcares
5.9066g

Proteinas
1.7995g

Fibra
2.1007g

Sal
0.4454g

Pasta de curry

La pasta de curry rojo es conocida por su uso en Thailandia. Son el condimento perfecto para dar sabor a tus platos pues son un componente concentrado de diferentes verduras y especias.

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