Para 2 Personas

Curry katsu de berenjena vegano

Este curry popular en Japón se suele acompañar de carne empanada. Te traemos la versión con berenjena, que proporciona mucha mas fibra al plato, además de antioxidantes que evitan el envejecimiento celular y proporcionan energía a los tejidos.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Berenjena, Cebolla, Arroz basmati, Pan rallado, Zanahoria, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico. ), Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco, Garam Masala, Cúrcuma molida

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20 - 25 minutos

Ingredientes

Pan rallado

Pasta de curry amarilla

Leche de coco

Jengibre fresco

Ajo blanco

Cebolla

Zanahoria

Arroz basmati

Garam Masala

Berenjena

Harina de garbanzo

Cúrcuma molida

Utensilios

· Cazo · 2 sartenes · 2 bol · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en medias lunas finas. Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2 FILETEA

Una vez esté hirviendo el agua añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos. Después, cuela y reserva. Lava y corta la berenjenas en láminas con un grosor de 1cm.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade el ajo y el jengibre y dora durante 1 minuto A continuación añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos.

4 BERENJENA EMPANADA

Mientras, mezcla la harina de garbanzo con 3 cucharadas de agua, una pizca de sal y la cúrcuma. Si crees que queda muy consistente, añade un poco mas de agua. Coloca las láminas de berenjena a remojo en el falso huevo.

5 AL RICO CURRY

Añade la pasta de curry y el garam masala a la sartén y aromatiza todo removiendo durante 1 minuto. Añade la leche de coco, baja un poco el fuego y deja cocinar mientras haces la berenjena.

6 ¡LISTO!

En otra sartén, añade aceite hasta cubrir el fondo y ponla a fuego medio. Coloca el pan rallado en un plato y extiéndelo. Reboza las berenjenas en el pan y cocina en la sartén hasta que el exterior esté dorado. Emplata el arroz junto con la salsa y las berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.546,43Kcal / 6.470,27Kj

Grasas
81,75g
de las cuales Saturadas
69,12g

Hidratos de Carbono
156,92g
de los cuales Azúcares
79,34g

Proteinas
31,38g

Fibra
28,72g

Sal
4,35g

Garam masala

Es una mezcla de especias que se utiliza en toda la India. Por lo general, suele incluir especias como el comino, el clavo, la nuez moscada, la canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro.

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