(Veggie) Curry katsu de berenjena

Este curry popular en Japón se suele acompañar de carne empanada. Te traemos la versión con berenjena, que proporciona mucha mas fibra al plato, además de antioxidantes que evitan el envejecimiento celular y proporcionan energía a los tejidos.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Berenjena, Cebolla, Arroz basmati, Pan rallado (Harina de trigo, agua, levadura, sal), Zanahoria, Huevos camperos, Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco, Garam Masala (canela · cardamomo · clavo · nuez moscada · pimienta · comino · laurel)

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20 - 25 minutos

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Ingredientes

Garam Masala

Huevos camperos

Pan rallado

Arroz basmati

Pasta de curry amarilla

Leche de coco

Jengibre fresco

Ajo blanco

Cebolla

Zanahoria

Berenjena

Utensilios

Cazo · 2 sartenes · 2 bol · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PREPARA

Pon un cazo con agua a hervir. Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta la zanahoria en medias lunas finas. Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta el jengibre en dados pequeños.

2 FILETEA

Una vez esté hirviendo el agua añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos. Después, cuela y reserva. Lava y corta la berenjenas en láminas con un grosor de 1cm.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez esté caliente añade el ajo y el jengibre y dora durante 1 minuto A continuación añade la zanahoria y la cebolla y cocina durante 4-5 minutos.

4 BERENJENA EMPANADA

Mientras, casca el huevo en un plato hondo. Coloca las láminas de berenjena a remojo en el huevo.

5 AL RICO CURRY

Añade la pasta de curry y el garam masala a la sartén y aromatiza todo removiendo durante 1 minuto. Añade la leche de coco, baja un poco el fuego y deja cocinar mientras haces la berenjena.

6 ¡LISTO!

En otra sartén, añade aceite hasta cubrir el fondo y ponla a fuego medio. Coloca el pan rallado en un plato y extiéndelo. Moja las laminas en el huevo, rebózalas en el pan y cocina en la sartén hasta que el exterior esté dorado. Emplata el arroz junto con la salsa y las berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
958,63Kcal / 4.010,92Kj

Grasas
45,38g
de las cuales Saturadas
35,83g

Hidratos de Carbono
110,35g
de los cuales Azúcares
15,53g

Proteinas
20,77g

Fibra
12,87g

Sal
g

Garam masala

Es una mezcla de especias que se utiliza en toda la India. Por lo general, suele incluir especias como el comino, el clavo, la nuez moscada, la canela, pimienta negra, chile en polvo, cardamomo y cilantro.

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