Para 2 Personas

Curry de garbanzos.

Prueba esta versión vegana a base de proteína vegetal de garbanzos y arroz. Acompáñalos con una rica salsa de leche de coco, saciante y antibacteriana como el fitoquímico curcumina procedente de la cúrcuma, que da color al curry.

Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Cebolla, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Arroz basmati, Tomate cherry, Brotes espinaca, Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.)

Ver más

15 - 20 minutos

Ingredientes

Arroz basmati

Garbanzos cocidos

Ajo blanco

Tomate cherry

Cilantro fresco

Brotes espinaca

Cebolla

Pasta de curry amarilla

Leche de coco

Jengibre fresco

Utensilios

· Sartén · cazo · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 PICA PICA

Pon un cazo con agua y sal a calentar. Pela y pica las cebollas en dados. Corta los cherrys a la mitad. Pela y pica el jengibre muy finamente o rállalo.

2 LO VERDE

Cuando el agua rompa a hervir, añade el arroz y deja cocer a fuego medio 10-12 minutos. Después, escurre y reserva. Pica las espinacas en trozos más finos. Pica los ajos en dados. Pica el cilantro y reserva algunas hojas para decorar más tarde.

3 A LA SARTÉN

Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite. Añade el ajo, el jengibre y la cebolla junto con una pizca de sal y cocina 2-3 minutos. Después, añade la pasta de curry y mezcla.

4 CHERRYS

Enjuaga los garbanzos con ayuda de un colador y agua fría hasta que deje de salir espuma blanca y escurre. Añade los cherrys junto con las espinacas a la sartén y saltea 2 minutos más.

5 ¡PINTÓN!

Ahora, añade los garbanzos y mezcla con el resto de ingredientes durante un minuto. Añade el cilantro y la leche de coco y deja reducir 2-3 minutos a fuego medio. ¡Ya lo tienes!

6 SIRVE Y DISFRUTA

Sirve en tu plato el curry de garbanzos con el arroz basmati y decora con las hojas de cilantro reservadas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.488,74Kcal / 10.412,9Kj

Grasas
91,17g
de las cuales Saturadas
60,97g

Hidratos de Carbono
299,91g
de los cuales Azúcares
83,98g

Proteinas
87,82g

Fibra
58,66g

Sal
12,17g

Garbanzos

Se trata de una leguminosa sabrosa y energética que aporta una buena dosis de fibra, vitaminas y minerales. Era un alimento común entre griegos, romanos y cartagineses.

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido