Curry de gambas low carb familiar

Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco. ¿Qué aporta? Saciedad, propiedades antiinflamatorias y antibacterianas; vitaminas que cuidan la salud capilar y el aspecto de la piel; y fitoquímicos encargados de fortalecer el sistema inmune.

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Cebolla, Gamba, Quinoa, Anacardos, Ajo, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Jengibre fresco, Cilantro fresco (10g), Cardamomo molido, Cúrcuma molida

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Gambas

Pasta de curry amarilla

Cardamomo molido

Cúrcuma molida

Leche de coco

Quinoa

Anacardos

Ajo blanco

Cebolla

Jengibre fresco

Cilantro fresco

Utensilios

Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 QUINOA PERFUMADA

Pon un cazo con agua a calentar. Añade la cúrcuma y el cardamomo para dar fragancia al arroz. Una vez esté hirviendo, añade la quinoa y deja cocer durante 10-12 minutos.

2 COMIENZA TU CURRY

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.

4 EL TOQUE EXÓTICO

Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.

5 GAMBAS Y CURRY

Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.

6 ORO BLANCO

Por último añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Una vez tengas la quinoa emplátala y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
792,39Kcal / 3.315,37Kj

Grasas
47,25g
de las cuales Saturadas
35,31g

Hidratos de Carbono
58,03g
de los cuales Azúcares
12,18g

Proteinas
29,98g

Fibra
7,54g

Sal
2,65g

Anacardos

Ricos en omega 6, proteínas, magnesio, fósforo ,potasio y selenio. También es un muy buen antioxidante y ayuda a regular los niveles de colesterol.

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