Para 2 Personas

Curry de gambas low carb

Este curry tailandés mezcla la potencia aromática del curry amarillo con la suavidad de la leche de coco y el intenso sabor de las gambas. ¡Todo un descubrimiento!

Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Cebolla, Gamba, Arroz basmati integral, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Anacardos, Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, Cardamomo molido, Cúrcuma molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Pasta de curry amarilla

Cardamomo molido

Cúrcuma molida

Gamba

Leche de coco

Arroz basmati integral

Anacardos

Ajo blanco

Cebolla

Jengibre fresco

Cilantro fresco

Utensilios

· Cazo · sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ARROZ PERFUMADO

Pon un cazo con agua a calentar. Añade la cúrcuma y el cardamomo para dar fragancia al arroz. Una vez esté hirviendo, añade el arroz y deja cocer durante 10-12 minutos.

2 COMIENZA TU CURRY

Pela y corta la cebolla en dados. Pela y corta el ajo en láminas.

3 DALE FUEGO

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Añade la cebolla y el ajo y pocha durante 3-4 minutos.

4 EL TOQUE EXÓTICO

Pela y pica el jengibre en pequeños dados. Lava y pica el cilantro. Añade el jengibre a la sartén y remueve.

5 GAMBAS Y CURRY

Añade las gambas y saltea durante 1 minuto. Añade la pasta de curry e integra todo durante 1 minuto más.

6 ORO BLANCO

Por último añade la leche de coco, el cilantro y deja que reduzca todo durante un par de minutos. Una vez tengas el arroz emplátalo y sirve el curry de gambas por encima. Decora con los anacardos.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.531,79Kcal / 10.593,01Kj

Grasas
179,81g
de las cuales Saturadas
141,46g

Hidratos de Carbono
135,03g
de los cuales Azúcares
28,28g

Proteinas
86,47g

Fibra
13,74g

Sal
8,17g

Anacardos

Ricos en omega 6, proteínas, magnesio, fósforo ,potasio y selenio. También es un muy buen antioxidante y ayuda a regular los niveles de colesterol.

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