Curry de calabaza lowcarb
Siente el crujiente de los anacardos y el frescor del cilantro en este plato de lo mas oriental. Esta receta es súper saciante y está cargada de carotenoides, pigmentos de la calabaza que junto con su vitamina C favorecen el sistema inmune y salud de tu piel.
Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Zanahoria, Puerro, Calabaza, Anacardos, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cilantro fresco, Chía, Pimentón dulce
Ingredientes
Pasta de curry amarilla
Pimentón dulce
Chía
Leche de coco
Anacardos
Cilantro fresco
Zanahoria
Puerro
Calabaza
Utensilios
Sartén · aceite de oliva · sal.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Ponte una buena música y disfruta. Aquí tienes una sugerencia 🙂
Paso a Paso
1 ¡A CORTAR!
Lava el puerro y pícalo. Para ello primero pártelo por la mitad longitudinalmente y luego haz lo mismo hasta tener 4 cuartos. Ya puedes picarlo! Pela y corta la zanahoria y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.
2 COCINA
Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y pocha el puerro durante 2-3 minutos
3 ANACARDOS
Pica los anacardos con el canto del cuchillo y aparta. Trocea el cilantro con las manos y reserva en frío. Si prefieres el cilantro más fino, pícalo con un cuchillo.
4 TOQUE DE SABOR
Pasado el tiempo añade la calabaza y la zanahoria a la sartén. Mezcla y añade una pizca de sal, el pimentón, el curry y cocina 1 minuto sin parar de remover.
5 A COCER
Cubre todo con agua y deja a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la zanahoria y la calabaza estén cocidas.
6 AIRE TROPICAL
Cuando pase el tiempo, agita la leche de coco y añádela a la sartén. Remueve todo bien y deja que espese.
Por último termina por servir en un cuenco o plato y decora con las semillas de chía, los anacardos y el cilantro.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Leche de coco
Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento por su alto contenido en minerales y vitaminas.
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