Para 2 Personas

Curry de calabaza.

Siente el crujiente de las almendras y el frescor del cilantro en este plato que combina lo mejor de las especias de Oriente con el sabor tropical del coco. Disfruta del suave sabor de las verduras y cómo se funden en esta salsa con tanta personalidad.

Calabaza, Puerro, Leche de coco 165ml (coco 60%, agua), Patata guarnición, Cebolla francesa, Anacardos, Cilantro fresco, Chía, Maca polvo, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Pimentón dulce

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Cebolla francesa

Puerro

Calabaza

Curry indio

Pimentón dulce

Leche de coco

Chía

Cilantro fresco

Patata guarnición

Anacardos

Maca polvo

Utensilios

· Sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡A CORTAR!

Pela y pica la cebolla en pequeños dados. Lava el puerro y pícalo igual que la cebolla. Pela y corta la patata y la calabaza en dados de 2 cm aproximadamente.

2 ANACARDOS

Pica los anacardos con el canto del cuchillo y aparta. Trocea el cilantro con las manos y reserva en frío. Si prefieres el cilantro más fino, pícalo con un cuchillo.

3 COCINA

Calienta a fuego medio un chorrito de aceite en una sartén y pocha durante 2-3 minutos la cebolla y el puerro.

4 TOQUE DE SABOR

Pasado el tiempo añade la calabaza y la patata. Mezcla y añade una pizca de sal, el pimentón, el curry, la maca en polvo y cocina 1 minuto sin parar de remover.

5 A COCER

Cubre todo con agua y deja a fuego medio con hervor constante durante 8-10 minutos hasta que la patata y la calabaza estén cocidas.

6 AIRE TROPICAL

Cuando pase el tiempo, agita la leche de coco y añádela a la sartén. Remueve todo bien y deja que espese. Por último termina por servir en un cuenco o plato y decora con las semillas de chía, las almendras y el cilantro.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
135,68Kcal / 567,68Kj

Grasas
7,57g
de las cuales Saturadas
3,18g

Hidratos de Carbono
13,71g
de los cuales Azúcares
2,97g

Proteinas
2,12g

Fibra
2,13g

Sal
0,11g

Leche de coco

Obtenido al prensar la pulpa de la nuez de coco y mezclarlo con el agua restante del interior. Es conocido como superalimento por su alto contenido en minerales y vitaminas.

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