Para 2 Personas

Chile de lentejas vegano

En este guiso mexicano combinamos las legumbres y cereales, aportando así todos los aminoácidos para conseguir la proteína vegetal completa, y junto con varios alimentos ricos en vitamina C potenciamos la absorción del hierro de las lentejas.

Limón, Cebolla, Pimiento Rojo, Tomate frito casero mediano (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Maíz dulce (Maíz dulce en granos, agua, sal), Lentejas rojas, Arroz basmati, Yogur de soja (Bebida de soja 87% (agua, habas de soja sin OMG 9%), azúcar, almidón de arroz, espesantes: pectina, aroma natural, sumo de limón concentrado, fosfato de calcio, edulcorantes: glucósidos de esteviol, fermentos seleccionados.), Tahin (sesamo), Ajo, Cilantro fresco, Comino molido, Pimentón dulce, Cayena molida

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25 - 30 minutos

Ingredientes

Lentejas rojas pelada

Arroz basmati

Tomate frito casero

Ajo blanco

Comino molido

Pimentón dulce

Cayena molida

Maíz dulce

Tahin

Cilantro fresco

Limón

Cebolla

Pimiento Rojo

Yogur de soja

Utensilios

·

Olla · sal · aceite · pimienta.

Paso a Paso

1 EMPIEZA CORTANDO

Pela y corta el ajo en láminas. Pela y corta la cebolla en juliana fina (tiras). Corta el limón en dos mitades.

2 UN POCO MÁS

Retira el tallo de los pimientos. Corta a lo largo y retira las semillas. Corta en tiras y después en pequeños dados.

3 ¡A LA OLLA!

Calienta a fuego medio un poco de aceite en olla. Cuando lo tengas listo añade toda la verdura que picaste. Cocina durante 4-5 minutos hasta que se ablande todo un poco.

4 AROMA Y AMOR

Añade a la olla el comino, la cayena y el pimentón. Remueve todo y continúa.

5 CONDUMIO

Añade el tomate y, usando la misma lata, el triple de agua a la olla. Agrega las lentejas y el arroz y cocina durante 10 minutos. Continúa con la receta mientras se cuece todo.

6 EL TOQUE

Añade el maíz, el tahin y salpimenta al gusto. Remueve todo hasta disolver el tahin. Pica el cilantro, mezcla con el yogur en un bol y exprime el limón encima. Ya tienes tu crema agria, emplata y añádela por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
1.393,1Kcal / 5.828,74Kj

Grasas
38,07g
de las cuales Saturadas
5,37g

Hidratos de Carbono
208,98g
de los cuales Azúcares
35,2g

Proteinas
53,64g

Fibra
g

Sal
0,67g

Tahín

Es esencial en la gastronomía árabe. Es rico en calcio, hierro y proteínas, además de vitaminas B y E importantes para la función cerebral.

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