Para 2 Personas

Carpaccio de remolacha con pera y piñones vegano

La remolacha rica en ácido fólico y nitratos, contribuye a la creación de glóbulos rojos y mantenimiento de los músculos y cerebro en forma. Combinada con la quinoa, aportan una gran cantidad de antioxidantes que ralentizan el envejecimiento celular y fibra, que contribuye a una buena salud intestinal.

Remolacha cocida entera, Pera, Quinoa, Brotes espinaca, Rallado vegano sabor queso original (agua, aceite de coco no hidrogenado 24%, almidón modificado, almidón, sal marina, aroma a cheddar, extracto de aceituna, B-caroteno, vitamina B12.), Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Piñones

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10 - 15 minutos

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Ingredientes

Remolacha cocida entera

Quinoa

Piñones

Pasas sultanas

Rallado vegano sabor queso original

Brotes espinaca

Pera

Utensilios

·

Sartén · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS!

Pon un cazo con agua a hervir. Escurre la remolacha y córtala en láminas lo más finas posibles. Colócala en un plato cubriendo todo el fondo.

2 PERA

Lava y corta la pera en láminas lo más finas posibles. No hace falta quitarle la piel si no quieres. Colócalas en el plato al igual que la remolacha.

3 UN POQUITO DE VERDE...

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Una vez el agua esté hirviendo, cuece la quinoa durante 10-12 minutos. Coloca las espinacas por encima de las peras y la remolacha.

4 TOQUE DE CALOR

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite. Una vez este caliente, añade las pasas y los piñones y saltealos durante 1-2 minutos. Una vez listos, saca del fuego y reserva.

5 ¡QUEDA POCO!

Una vez termine la cocción de la quinoa, escurre y agrega al plato en el que tienes los vegetales cortados.

6 SIRVE

Añade las pasas y los piñones. Aliña con un chorro de aceite y vinagre al gusto. Por último, espolvorea el rallado vegano por encima por encima y listo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
1551,76Kcal / 6492,57Kj

Grasas
30,87g
de las cuales Saturadas
13g

Hidratos de Carbono
264,78g
de los cuales Azúcares
133,235g

Proteinas
33,965g

Fibra
39,48g

Sal
5,57g

Piñones

Botánicamente no son frutos secos sino semillas de los árboles de pino. Tienen propiedades saciantes y energéticos, muy aptos para deportistas por su contenido en magnesio y proteínas.

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