Para 2 Personas

Brochetas de verduras asadas con salsa satay low carb

Una receta única de aromas y sabores que te sorprenderán. Está repleta de energía, con fibra de las verduras y trigo sarraceno para mantener la glucosa en sangre controlada y reducción de colesterol, por parte también de las grasas saludables de la leche de coco.

Calabacín, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Pimiento Rojo, Cebolla, trigo sarraceno integral, Cacahuetes pelados, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Cilantro fresco, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo)

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25 - 35 minutos

Ingredientes

Curry indio

Trigo sarraceno integral

Cacahuetes pelados

Leche de coco

Tamari

Pimiento Rojo

Cebolla

Calabacín

Cilantro fresco

Utensilios

· Cazo · Batidora · Horno

Paso a Paso

1 A CORTAR

Pon el horno a calentar a 200°C Pon un cazo con agua a hervir. Corta el calabacín en rodajas. Corta los pimientos en cuadrados de unos 3cm. Corta la cebolla en trozos medianos.

2 DALE SABOR

En un bol, coloca las verduras picadas (el calabacín, los pimientos y la cebolla) y rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

3 DALE UN TOQUE

Después, añade un poco de curry y mézclalo todo.

4 ENSARTA Y COCINA

Ensarta las verduras en los pinchos. Coloca los pinchos en una bandeja de horno. Utiliza papel de aluminio o papel de horno. Introduce la bandeja en el horno durante 15-20 minutos (hasta que se doren las verduras).

5 SARRACENO

Lava trigo de sarraceno con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Cuando el agua rompa a hervir, añade el trigo sarraceno y deja cocer 10-12 minutos. Después, escurre y añade el cilantro picado por encima.

6 ¡ADEREZA!

En una batidora, añade los cacahuetes, la leche de coco ,la salsa de soja y tritura. ¡Ya tenemos nuestra salsa! Sirve con una cama de el trigo sarraceno, las verduras y la salsa pro encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
3.039,82Kcal / 12.718,59Kj

Grasas
218,21g
de las cuales Saturadas
145,76g

Hidratos de Carbono
170,33g
de los cuales Azúcares
44,02g

Proteinas
77,35g

Fibra
42,61g

Sal
6,64g

Cacahuetes

Buena fuente de proteína vegetal. Ricos en omega 3 y omega 6 además de fibra. Contiene resveratrol, antioxidante que interviene en la salud vascular mejorándola

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