Para 2 Personas

Bowl de lentejas y boniato vegano

¿Te gusta mezclar sabores y texturas?. Es una receta muy rica en minerales como el hierro procedente de las lentejas, tahini y espinacas, absorbible gracias a la vitamina C del tomate y lima. También es abundante en calcio presente en el tahini.

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Boniato, Brotes espinaca, Lima, Tomate cherry, Tahin (sesamo), Cúrcuma molida

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15 - 20 minutos

Ingredientes

Cúrcuma molida

Lentejas cocidas

Tahin

Lima

Boniato

Tomate cherry

Brotes espinaca

Utensilios

·

Sartén · Aceite · Sal · Pimienta

Paso a Paso

1 TODO ME PARECE BONIATO

Pela el boniato, no pasa nada si se queda alguna parte con piel, lávalo y listo.
Corta el boniato en dados pequeños de 1cm. Para ello, primero parte en láminas, luego en tiras y por último en dados.

2 A LA SARTÉN

Pon una sartén al fuego medio con un chorrito de aceite.
Cuando esté caliente añade el boniato junto con una pizca de sal y saltea durante 10 minutos o hasta que puedas pincharlo fácilmente con un tenedor.

3 SIGUE CORTANDO

Corta los tomates cherry y lima por la mitad.
Reserva. Corta el bloque vegano sabor queso en dados. Reserva.

4 SALSÓN

En un bol exprime el zumo de lima. Añade el tahín, la cúrcuma y remueve. ¡Ya tienes tu salsa lista!

5 LENTEJUELAS

Lava las lentejas con agua fría y escurre. Después, añádelas a la sartén y saltea todo durante 1-2 minutos.

6 EMPLATA

Coloca una base de espinacas con las lentejas y el boniato por encima. Añade los cherrys, los bloques de queso vegano y termina aliñando con tu salsa casera.
Namaste.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
2.234,39Kcal / 9.348,7Kj

Grasas
30,15g
de las cuales Saturadas
4,16g

Hidratos de Carbono
369,88g
de los cuales Azúcares
122,05g

Proteinas
93,22g

Fibra
55,33g

Sal
10,75g

Boniato

Es un tubérculo con mayor contenido en betacarotenos. Es antioxidante y protector de la salud ocular y rico en vitamina C para protegerte del constipado.

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