Para 2 Personas

Berenjenas rellenas de carne y quinoa.

Damos un giro al relleno de las berenjenas de siempre, para una experiencia como nunca. Un aporte completo de proteínas tanto de origen animal como vegetal: ternera, queso y quinoa, fuentes ademas de minerales que te mantienen activo y fuerte.

Berenjena, Carne picada de ternera, Cebolla, Quinoa blanca, Queso emmental rallado (90g) (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Ajo, Cebollino fresco, Nuez moscada molida

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40 - 45 minutos

Ingredientes

Berenjena

Quinoa

Ajo blanco

Carne picada de ternera

Cebollino fresco

Queso emmental rallado fundir

Cebolla

Nuez moscada molida

Utensilios

· Sartén · colador · cazo · horno · aceite de oliva · sal.

Paso a Paso

1 VE CALENTANDO

Calienta el horno a 220ºC.
Pon en un cazo agua a hervir.
Corta las berenjenas por la mitad.
Haz unos cortes cuadrados en la carne de la berenjena sin llegar a tocar la piel.

2 AL HORNO

Colócalas en una bandeja de horno.
Échales un chorrito de aceite y una pizca de sal y mételas en el horno durante 15 minutos.
Una vez pasados los 15 minutos saca toda la carne con una cuchara y reserva.

3 LAVA Y CUECE

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes.
Cuece la quinoa a fuego medio durante 12 minutos.
Una vez cocida, cuela y reserva.

4 POCHA

Corta finamente la cebolla en cuadrados y el ajo en láminas.
Añádelo a la sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego medio durante 3 minutos.
Añade la carne y la berenjena que habías reservado y cocina durante 5 minutos.
Sazona con la nuez moscada, una pizca de sal y pimienta.

5 RELLENA

Agrega la quinoa cocida al relleno y mezcla todo bien.
Rellena las berenjenas con la mezcla anterior.
Si sobra mezcla la puedes guardar y usarla como acompañamiento en otra receta.
Cubre con el queso.

6 FUNDE Y EMPLATA

Introduce en el horno hasta que se funda el queso.
Corta el cebollino en pequeños cuadraditos.
Saca del horno, sirve en un plato y decora con el cebollino.
Disfruta de tus berenjenas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
968,64Kcal / 4.052,8Kj

Grasas
30,59g
de las cuales Saturadas
15,54g

Hidratos de Carbono
75,01g
de los cuales Azúcares
28,19g

Proteinas
81,4g

Fibra
33,84g

Sal
1,2g

Berenjena

Es fuente de fibra y de minerales, antioxidante, depurativa y buena para el colesterol y la circulación sanguínea.

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