Berenjenas rellenas con salsa de tahín

¿No sabes cómo hacer mas atractivas las recetas con berenjena? Nosotros te proponemos una que no te dejará indiferente. Con relleno de quinoa y carne de cerdo, aporta una buena cantidad de proteínas, minerales y vitaminas esenciales para el buen funcionamiento y mantenimiento del metabolismo. El tahín le dará el toque especial a este delicioso plato.

Berenjena, Carne picada de cerdo, Tomate, Quinoa, Brotes espinaca, Limón, Tahin (sesamo), Perejil fresco (10g), Comino molido

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25 - 30 minutos

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Ingredientes

Carne picada de cerdo

Limón

Tomate

Berenjena

Quinoa

Tahin

Brotes espinaca

Perejil fresco

Comino molido

Utensilios

Horno · bandeja · papel de hornear · olla · sartén · cuchillo y tabla de cortar. 

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PASO A PASITO

Enciende el horno a 200° C. Coloca una olla con agua a hervir. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, realiza cortes diagonales en la carne, en ambos sentidos, sin llegar a atravesar la piel y colócalas en una bandeja con papel de horno. Agrega aceite, sal y hornea durante 20 minutos hasta que estén más tiernas.

2 MIXTEA

Corta el tomate en dados. Exprime la mitad del limón en un vaso o bol y mezcla con el tahín. Si te gusta más ácido puedes exprimir el limón entero.

3 A LOS FOGONES

Lava la quinoa con agua usando un colador fino para eliminar saponinas y ftalatos que reducen la absorción de ciertos nutrientes. Añade la quinoa a la olla y hierve por 10-12 minutos hasta que esté cocida. Escurre y reserva. Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Una vez esté caliente añade la carne picada y cocina por 2-3 minutos.

4 SIGUE QUINOANDO

Una vez que las berenjenas estén bien hechas, retira el relleno con ayuda de una cuchara, agrégalo a la sartén con el tomate y mezcla todo muy bien. Guarda las pieles de las berenjenas para rellenarlas más adelante Una vez lista, añade también la quinoa escurrida a la sartén y cocina por 2 minutos más.

5 YA QUEDA POCO

Pica el perejil y agrégalo a la sartén junto con las espinacas. Sazona con sal y comino y cocina por 1 minuto más hasta que todo esté bien integrado.

6 TERMINA

Rellena las berenjenas con el salteado. Decora las berenjenas con la salsa de tahín y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
790,36Kcal / 3.306,86Kj

Grasas
40,58g
de las cuales Saturadas
8,93g

Hidratos de Carbono
57,1g
de los cuales Azúcares
14,56g

Proteinas
39,37g

Fibra
19,65g

Sal
0,47g

Berenjena

En realidad es una fruta y llegaron a Europa de la India. Son una fuente de fibra y antioxidantes, así como minerales buenos para la circulación, para depurar y eliminar líquidos.

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