Para 2 Personas

Batch cooking veggie con tofu y garbanzos

Cómelos en el siguiente orden: 1. Ensalada salvaje de arroz/ 2. Garbanzos hindúes/ 3. Ensalada de garbanzos con queso de cabra/ 4. Wok de tofu al limón y anacardos/ 5. Curry de tofu y dátiles/

Tofu natural (Agua, habas de soja*, agentes cuajantes: nigari [cloruro de magnesio (E-511)], sulfato de calcio (E-516).), Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Tomate rama, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Brócoli, Pimiento Rojo, Arroz basmati, Cebolla, Pepino, Limón, Cebolleta, Huevos camperos, Tomate cherry, Queso de cabra (Leche pasteurizada de cabra, sal, cuajo, cloruro cálcico, fermentos lácticos y Penicilium.), Dátiles sin hueso selección, Anacardos (Anacardos, sal, aceite de girasol, harina de arroz.), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Ajos tiernos, Rabanitos, Rúcula, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Hierbabuena fresca, Jengibre fresco, Ajo, Cilantro fresco, Pasta de curry amarilla (chili rojo deshidratado, hierba de limon, ajo, chalota, sal, piel de lima kaffir, galanga, semilla de cilantro, comino.), Cúrcuma molida, Perejil seco, Comino molido, Orégano seco, Cayena molida

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60 - 90 minutos

Ingredientes

Brócoli

Garbanzos cocidos

Huevos camperos

Pimiento Rojo

Arroz basmati

Cebolla

Pepino

Hierbabuena fresca

Tomate

Leche de coco

Dátiles ecológicos

Limón

Jengibre fresco

Anacardos

Tamari

Ajos tiernos

Utensilios

· Sartén · 2 cazos · tupper · aceite de oliva y sal.

Paso a Paso

1 ¡EMPEZAMOS FUERTE!

Pon 2 cazos con agua y sal a calentar. Corta el brócoli en ramilletes pequeños. Pela y corta la cebolla en dados. Corta el tomate, el pepino y el pimiento en dados. Corta el rabanito en rodajas. Corta el ajo en láminas. Cuando rompa el agua a hervir, añade los 3 huevos en un cazo y deja cocinar 8-10 minutos y el arroz basmati en el otro y deja cocinar 10-12 minutos.

2 CORTA Y SALTEA

Corta el tofu en dados pequeños. Corta la cebolleta en juliana (tiras). Corta los tomates cherry a la mitad. Pica o ralla el jengibre. Pica la hierbabuena y el cilantro. Pica el ajo tierno en rodajas. Pon una sartén a calentar con un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade 1/3 de la cebolla junto con el ajo tierno y saltea 2 minutos. Después, añade el brócoli y saltea 3 minutos más.

3 VAMOS CON LA SIGUIENTE

Añade la mitad del tofu a la sartén y saltea 4 minutos. Después, exprime medio limón en la sartén y añade 2 sobres de tamari y los anacardos. Mezcla todo y retira del fuego. Sirve el wok con 1/3 de arroz basmati. Limpia la misma sartén y calienta con un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, añade 1/3 de la cebolla, la mitad del pimiento y el ajo. Saltea 3 minutos.

4 DE NUEVO A LA SARTÉN

Lava y escurre los garbanzos. Añade la mitad de los garbanzos a la sartén junto con la mitad del tomate picado. Después, añade el comino, la mitad de la cúrcuma, el cilantro y la cayena. Mezcla todo y sirve con dos huevos cocidos. Limpia la sartén y ponla de nuevo a calentar con aceite. Después, añade lo que queda de cebolla y lo que queda de tofu. Saltea 4 minutos.

5 LOS ALIÑOS

Corta los dátiles en rodajas. Añádelos a las sartén junto con el jengibre, la pasta de curry y el resto de la cúrcuma. Remueve todo y añade la leche de coco y un sobre de tamari. Deja reducir y listo. Sirve con 1/3 de arroz basmati. En un vaso, añade el perejil, un chorro de aceite, exprime el limón y mezcla. En otro, añade un chorro de aceite, orégano y la mitad de la hierbabuena.

6 LAS ENSALADAS

En un tupper, pon el resto del arroz, el tomate picado, 1/2 cebolleta, el rabanito, 1/2 pepino, el resto de hierbabuena, rúcula y pasas junto con un huevo cocido. Cuando vayas a comer, añade el aliño de limón. En otro tupper, añade garbanzos, cherrys, cebolleta, pimiento rojo, pepino y trocea el queso de cabra. Cuando vayas a comer, añade el aliño de hierbabuena.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
3.374,8Kcal / 14.120,16Kj

Grasas
125,75g
de las cuales Saturadas
60,83g

Hidratos de Carbono
373,92g
de los cuales Azúcares
94,21g

Proteinas
157,22g

Fibra
59,24g

Sal
12,04g

Batch cooking

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