Para 2 Personas

Batch cooking veggie con boniato, alubias y coliflor

Cómelas en el siguiente orden: 1. Ensalada fattoush, 2. Coliflor tandoori, 3. Buddha bowl, 4. Filete de coliflor, 5. Fajitas

Boniato, Coliflor, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Alubia roja cocida (alubia roja agua y sal), Pimiento Rojo, Cebolla, Limón, trigo sarraceno integral, Espárragos trigueros, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Tomate cherry, Brotes espinaca, Anacardos (Anacardos, sal, aceite de girasol, harina de arroz.), Tahin (sesamo), Pipas de calabaza, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pimentón dulce, Orégano seco, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Romero hoja, Comino molido, Tandoori Masala, Zumaque, Cúrcuma molida

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75 - 90 minutos

Ingredientes

Tortillas de trigo integral

Alubia roja cocida

Pimiento Rojo

Cebolla

Orégano seco

Comino molido

Pimentón dulce

Trigo sarraceno integral

Garbanzos cocidos

Espárragos trigueros

Tahin

Limón

Boniato

Coliflor

Yogur natural

Tandoori Masala

Utensilios

·

Bandejas horno · sartén · boles

Paso a Paso

1 PON EL CRONO

Enciende horno a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Escurre y enjuaga los garbanzos. Lava y corta el boniato en dados de 2-3cm. Corta el pimiento y cebolla en tiras. Corta los espárragos en tres partes. Corta un "filete" de coliflor de 2-3 cm de grosor. El resto de la coliflor sepáralo en ramilletes mas pequeños y mezcla en un bol junto con un cuarto del boniato, mitad yogur, la cúrcuma y el tandoori.

2 AL HORNO

En un vaso añade, abundante aceite, zumaque, mitad oregano, zathar, ajo picado y la mitad del limón. En dos bandejas de horno coloca, por un lado la mezcla de coliflor, boniato y yogur. Por otro, el resto del boniato con el romero espolvoreado encima, los garbanzos con el pimentón, los espárragos y la mitad del pimiento. Añade el filete de coliflor e impregna con mitad del aliño. Rocía todo bien de aceite y sal.

3 SALTEA

Introduce al horno durante 30-35 min. Cuece el trigo sarraceno durante 12 minutos. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade tres cuartos de la cebolla, el resto del pimiento y saltea durante 4-5 minutos. Añade las alubias a la sartén y saltea durante 3-4 minutos más, añade la otra mitad de pimentón, orégano y comino, remueve y reserva.

4 MEZCLA

Una vez enfríe, mete en un tupper y usa la mezcla para rellenar las tortillas. En un vaso o bol, añade un buen chorro de aceite de oliva, el tahín, el tamari y el limón restante y mezcla. Friega la sartén y ponla a fuego medio con un chorrito de aceite. Con un vaso y sin sacar de la bolsa, machaca los anacardos. Añádelos a la sartén junto con las pasas y las pipas. Dora durante un par de minutos y sácalos.

5 POPURRÍ

Añade un tercio de las espinacas, y saltea 1 minuto. Empieza a montar tus tuppers, una vez estén los ingredientes del horno, en un tupper coloca la coliflor y el boniato con yogur, la espinacas que acabas de saltear y la mitad de los anacardos. En otro tupper, la mitad de los garbanzos, la mitad del trigo sarraceno, un cuarto del boniato, los espárragos, el pimiento, mitad de pipas y la salsa de tahín.

6 COLORÍN COLORADO

Siguiente, el filete de coliflor, la mitad de las pasas, el resto de los anacardos y el boniato. Por último, una ensalada con las espinacas, el resto de los garbanzos, del trigo sarraceno, de las pasas, las pipas, la cebolla y los cherrys. Reserva el aliño restante para cuando la comas. Usa el yogur restante para acompañar las recetas de coliflor cuando vayas a comerlas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
115,22Kcal / 482,08Kj

Grasas
3,38g
de las cuales Saturadas
1,02g

Hidratos de Carbono
14,25g
de los cuales Azúcares
3,47g

Proteinas
5,65g

Fibra
2,6g

Sal
g

Batch cooking

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