Para 2 Personas

Batch cooking 1 veggie

Cómelas en el siguiente orden:

1. Fajitas de alubias
2. Ensalada fattoush.
3. Coliflor tandoori.
4. Buddha bowl.
5. Filete de coliflor.

Coliflor, Boniato, Garbanzos cocidos pequeño (garbanzos, agua y sal), Lentejas cocidas pequeña (lentejas agua y sal), Pimiento Rojo, Cebolla, Limón, trigo sarraceno integral, Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Espárragos trigueros, Brotes espinaca, Tomate cherry, Anacardos, Tahin (sesamo), Pipas de calabaza, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Salsa de soja (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pimentón dulce, Orégano seco, Cúrcuma molida, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Romero hoja, Tandoori Masala, Zumaque, Comino molido

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75 - 90 minutos

Ingredientes

Tandoori Masala

Orégano seco

Cúrcuma molida

Ras el Hanout

Romero hoja

Zumaque

Comino molido

Pimentón dulce

Trigo sarraceno integral

Tortillas de trigo integral

Garbanzos cocidos

Lentejas cocidas

Tahin

Yogur natural

Pipas de calabaza

Anacardos

Utensilios

·

2 bandejas horno · sartén · boles

Paso a Paso

1 PON EL CRONO

Precalienta el horno a 200ºC y pon una olla con agua a hervir. Lava y escurre los garbanzos, reserva en un bol. Pela y corta el boniato en dados y la cebolla en juliana. Pela y pica el ajo muy finamente. Lava y corta el pimiento en tiras y los espárragos en tres partes. Corta un "filete" de coliflor de 2-3 cm de grosor. El resto de la coliflor sepárala en ramilletes mas pequeños y mezcla en un bol junto con un cuarto del boniato, el yogur, la cúrcuma y el tandoori.

2 AL HORNO

En un vaso añade dos cucharadas de aceite de oliva, el zumaque, la mitad de orégano, el ras el hanout, el ajo picado y el jugo de medio limón. En 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear o de aluminio coloca, por un lado la mezcla de coliflor, boniato y yogur. Por otro, el filete de coliflor e impregna con mitad del aliño de zumaque. En la otra bandeja añade el resto del boniato con el romero por encima, los garbanzos lavados y escurridos con 1/2 del pimentón, los espárragos y la mitad del pimiento.

3 SALTEA

Introduce al horno 30-35 min. Mientras añade el trigo sarraceno a la olla con agua hirviendo y cuece 12 minutos. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade tres cuartos de la cebolla, el resto del pimiento y saltea durante 4-5 minutos. Lava y escurre las alubias y añade a la sartén. Saltea 3-4 minutos más, añade la otra mitad de pimentón, del orégano y el comino, integra y una vez hecho reserva.

4 MEZCLA

Una vez enfríe el contenido de la sartén, ponlo en uno de los tuppers, será tu relleno para las fajitas. Te recomendamos calentarlo y rellenarlas cuando vayas a consumirlas. En un vaso o bol, añade un buen chorro de aceite de oliva, el tahín, la salsa de soja y el jugo de limón restante. Lava la sartén y ponla a fuego medio con un chorrito de aceite. Con un vaso o cuchara y sin sacar de la bolsa, machaca los anacardos. Añádelos a la sartén junto con las pasas y las pipas. Dora 2 minutos y reserva.

5 POPURRÍ

Pon de nuevo la sartén al fuego, añade 1/3 de las espinacas, y saltea 1 minuto. Empieza a montar tus tuppers una vez estén los ingredientes del horno. En un tupper coloca la coliflor y el boniato con yogur junto con las espinacas que acabas de saltear y 1/2 de los anacardos tostados. En otro tupper pon la mitad de los garbanzos, 1/2 del trigo sarraceno, 1/4 del boniato horneado, los espárragos, el pimiento, 1/2 de pipas y mitad de la salsa de tahín cuando vayas a consumirlo.

6 COLORÍN COLORADO

En el siguiente tupper, el filete de coliflor, la mitad de las pasas, el resto de los anacardos y del boniato. Por último haz una ensalada con las espinacas frescas, el resto de los garbanzos, del trigo sarraceno, de las pasas, las pipas, la cebolla y los cherrys, aliña con la mitad de la salsa de tahin cuando vayas a consumirlo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
3.592,3Kcal / 15.030,17Kj

Grasas
98,48g
de las cuales Saturadas
30,74g

Hidratos de Carbono
505,24g
de los cuales Azúcares
109,06g

Proteinas
129,62g

Fibra
83,25g

Sal
g

Batch cooking

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