Para 2 Personas

Batch cooking seitán y lentejas

Cómelos en el siguiente orden: 1. Ensalada de espárragos y lentejas/ 2. Tabulé de lentejas/ 3. Ensalada de quinoa asiática/ 4. Seitán al coco/ 5. Salteado de seitán con mostaza y miel

Lentejas cocidas (lentejas agua y sal), Brócoli, Pimiento Rojo, Cebolla, Pepino, Leche de coco 400ml (coco 60%, agua), Seitán entero (harina de trigo*, shoyu* (habas de soja*, trigo entero*, sal marina, aspergillus orizae y agua), alga kombu* y agua. Contiene gl), Arroz basmati, Lima, Zanahoria, Espárragos trigueros, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Tomate cherry, Quinoa blanca, Brotes espinaca, Cacahuetes pelados, Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Miel, Pipas de calabaza, Jengibre fresco, Hierbabuena fresca

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60 - 75 minutos

Ingredientes

Lentejas cocidas

Arroz basmati

Quinoa

Tamari

Mostaza

Miel

Pimiento Rojo

Lima

Cebolla

Brócoli

Brotes espinaca

Cacahuetes pelados

Jengibre fresco

Pepino

Tomate cherry

Leche de coco

Utensilios

· Horno · sartén · cazo · tupper

Paso a Paso

1 ¡DALE CAÑA!

Pon 2 cazos con agua a hervir y el horno a 200ºC. Corta el brócoli en ramilletes más pequeños, el pepino, la cebolla, el seitán, el pimiento y la zanahoria en dados y los cherrys por la mitad.
En una bandeja de horno coloca la mitad del brócoli, las pipas de calabaza, la zanahoria, los espárragos y la mitad de los cacahuetes. Rocia aceite e introduce en el horno durante 15 minutos.

2 UN POCO DE TODO

Añade el arroz a un cazo y la quinoa a otro. Cuece durante 12 minutos, cuela y reserva el arroz y la quinoa. Enfría los huevos con agua.
Ralla el jengibre y corta el ajo en láminas.
Pica la hierbabuena.
En un vaso, añade un buen chorro de aceite de oliva, la mostaza y la miel.

3 UN POCO DE SARTÉN

En otro vaso añade el jengibre rallado, el ajo, el tamari y la mitad de la lima exprimida.
Sin sacar de la bolsa, pica los cacahuetes con la ayuda de un vaso.
Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite.
Añade la mitad de la cebolla, saltea durante 3 minutos.

4 SALTEA DE NUEVO

Añade la mitad del seitán con un tercio de los cherrys y saltea 3 minutos más. Ahora la mitad del brócoli, saltea 1 minuto y añade la mitad de la salsa de mostaza. Emplata con la mitad del arroz.
Lava la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio con aceite. Añade el resto de cebolla y otro tercio de cherrys con la mitad del pimiento. Saltea 3 minutos.

5 EMPIEZA A EMPLATAR

Añade el resto del seitán y saltea 4 minutos más.
Añade la leche de coco, un cuarto de los cacahuetes del horno y exprime media lima, reduce y emplata con el resto del arroz a un lado.
Emplata la quinoa junto con la zanahoria, el resto del brócoli y la mitad de los frutos secos del horno. Envasa la salsa de soja para cuando vayas a consumir el plato. Guarda en tuppers una vez enfriados.

6 LAS ENSALADAS

Cuela las lentejas y lava con agua.
En un tupper coloca espinacas, un cuarto de lentejas, la mitad del pepino, los espárragos y el resto de las pipas y los cacahuetes.
En otro tupper añade el resto de lentejas, cherrys, pepino, pimiento y hierbabuena.
Reparte la salsa de mostaza en dos envases para cuando comas estos platos.
Salpimenta todos los platos al gusto.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
97,12Kcal / 406,36Kj

Grasas
3,65g
de las cuales Saturadas
1,26g

Hidratos de Carbono
8,27g
de los cuales Azúcares
3,12g

Proteinas
7,04g

Fibra
1,48g

Sal
0,45g

Batch cooking

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