Para 2 Personas

BC de pollo y ternera con garbanzos y huevo

Comer en el siguiente orden:

1.Pollo con ensalada de espinacas con cítricos
2. Garbanzos hindúes con huevo poché
3.Pollo, hummus y boniato
4.Ternera con boniato y chimichurri de romero
5.Ternera con mojo picón almendrado

Contramuslos de pollo, Filete de ternera, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Boniato, Naranja, Patata, Cebolla, Pimiento Rojo, Huevos camperos, Lima, Tomate cherry, Brotes espinaca, Rabanitos, Ajo, Almendras, Cilantro fresco, Cúrcuma molida, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Zathar (Zumaque, sésamo blanco, sésamo dorado, tomillo y sal.), Mojo picón (Está compuesta de comino, cayena, cilantro, pimentón dulce y sal.), Chimichurri patagónico (Mezcla de especias y hierbas compuesta de ajo, pimienta negra, champiñones, cebolla, cilantro, perejil, romero y sal.)

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60 - 75 minutos

Ingredientes

Contramuslos de pollo

Filete de ternera

Ras el Hanout

Zathar

Cúrcuma molida

Mojo picón (1/4 tsp)

Chimichurri patagónico (1tsp)

Garbanzos cocidos

Huevos camperos

Almendras

Brotes espinaca

Naranja

Rabanitos

Tomate cherry

Ajo blanco

Cebolla

Utensilios

·

Horno · cuchillo · tuppers · sartén · film · sal · aceite.

Paso a Paso

1 CALENTAMOS MOTORES

Pon a calentar el horno a 200ºC.
Mientras lava, pela y corta el boniato a la mitad. Una mitad déjala entera y la otra córtala en cubos pequeños. Lava y corta las patatas en dados medianos. Pon todo sobre el papel de hornear en la bandeja de horno, separados y con un poco de aceite de oliva por encima. Deben estar 20min.

2 POLLO CON ENSALADA

Pon una sartén a calentar con un poco de aceite y la mitad de los contramuslos, haz 2-3min por cada lado. Mientras lava las verduras. Corta 4 cherrys en mitades, en láminas los rabanitos, pela y corta la naranja. Ponlo todo, con las espinacas y pollo que acabas de cocinar en un tupper, aliña con aceite, el jugo de media lima y el zathar.

3 POLLO Y HUMMUS-NIATO

Pon la sartén de nuevo a calentar. Corta la mitad de la cebolla en juliana y saltea con un poco de aceite de oliva en la sartén. A los 5min añade el resto de contramuslos con Ras el Hanout, haz 2-3min cada lado. Para el hummus: lava y escurre los garbanzos, tritura la mitad de estos con un ajo pelado, 2 cucharadas de aceite, jugo de media lima y una pizca de sal. En el tupper pon de base el hummus con el pollo con cebolla junto con los cubos de boniato asados.

4 GARBANCITOS

Pon una olla con agua a hervir. Pica un ajo y la mitad de cebolla en juliana. Lava y corta el resto de cherrys y pimiento en dados. Saltea todo en una sartén con un poco de aceite 5min. Añade la cúrcuma y los garbanzos restantes, cocinar 5min mas. Para hacer los huevos, coloca el film como en la imagen, envolviendo un vaso, engrasados con aceite en la parte interior, casca el huevo dentro y sazona.

5 A DEJARLOS POCHÉ

Cierra en forma de bolsistas los huevos y ponlos en el agua caliente (sin hervir) 3min. Si no dispones de film échalos directamente al agua. Desmolda las bolsitas cuando enfríen y añádelos a un tupper junto con los garbanzos con cúrcuma. Mientras en una sarten grande con un poco de aceite de oliva, haz todos los trozos de ternera a la plancha, 1-2 min por cada lado.

6 TERNERAS

Cuando estén las terneras hechas pon una pieza en un tupper: En uno de los tuppers acompaña la ternera con el medio boniato horneado, y con la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva con el chimichurri y romero. Para el tupper de ternera con patatas, añade la salsa: 2 cucharadas de aceite de oliva, las almendras chafadas y el mojo picón.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
3.340,87Kcal / 13.978,18Kj

Grasas
108,11g
de las cuales Saturadas
30,06g

Hidratos de Carbono
264,4g
de los cuales Azúcares
66,22g

Proteinas
303,04g

Fibra
49,08g

Sal
5,52g

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