Para 2 Personas

Batch cooking de pollo y ternera con garbanzos y huevo

Comer en el siguiente orden: 1.Pollo con ensalada de kale con cítricos; 2. Garbanzos hindúes con huevo poché; 3.Pollo, hummus y boniato; 4.Ternera con boniato y chimichurri de romero; 5.Ternera con mojo picón almendrado

Contramuslos de pollo, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Filete de aguja de ternera, Boniato, Naranja, Patata, Cebolla, Pimiento Rojo, Huevos camperos, Lima, Tomate cherry, Col kale, Rabanitos, Brotes espinaca, Almendras, Ajo, Cilantro fresco, Zathar (Zumaque, sésamo blanco, sésamo dorado, tomillo y sal.), Cúrcuma molida, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Mojo picón (Está compuesta de comino, cayena, cilantro, pimentón dulce y sal.), Chimichurri patagónico (Mezcla de especias y hierbas compuesta de ajo, pimienta negra, champiñones, cebolla, cilantro, perejil, romero y sal.)

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60 - 75 minutos

Ingredientes

Col kale

Brotes espinaca

Naranja

Rabanitos

Tomate cherry

Zathar

Contramuslos de pollo

Ajo blanco

Cebolla

Garbanzos cocidos

Huevos camperos

Pimiento Rojo

Cilantro fresco

Cúrcuma molida

Boniato

Lima

Utensilios

·

Horno · cuchillo · tuppers · sartén · film · sal · aceite.

Paso a Paso

1 CALENTAMOS MOTORES

Pon a calentar el horno a 200ºC.
Mientras lava y corta el boniato a la mitad. Una mitad déjala entera y la otra córtala en cubos pequeños. Lava y corta las patatas en dados medianos. Pon todo sobre el papel vegetal en la bandeja de horno, separados y con un poco de aceite de oliva por encima. Deben estar 20min.

2 POLLO CON KALE-NSALADA

Pon en una sartén a calentar un poco de aceite y la mitad de los contramuslos, haz 2-3min por cada lado. Mientras lava las verduras. Elimina el tallo central del kale y desmenúzalo. Corta 4 cherrys en mitades, en láminas los rabanitos, pela y corta la naranja. Ponlo todo, con las espinacas y pollo en un tupper, aliña con aceite, jugo de media lima y zatar.

3 POLLO Y HUMMUS-NIATO

Corta la mitad de una cebolla en juliana y saltea con un poco de aceite de oliva. A los 5min añade el resto de contramuslos con Ras el Hanout, haz 2-3min cada lado. Para el hummus: lava y escurre los garbanzos, tritura la mitad con un ajo, 2 cucharadas de aceite, jugo de media lima y una pizca de sal. En el tupper poner de base el hummus con el pollo y los cubos de boniato.

4 GARBANCITOS

Pon una olla con agua a hervir. Pica un ajo y la mitad de cebolla en juliana. Lava y corta los cherrys y pimiento en dados. Saltea todo en con un poco de aceite 5min. Añade la cúrcuma y los garbanzos restantes, cocinar 5min mas. Haz los huevos: colocar el film como en la imagen, engrasados con aceite, casca el huevo dentro y sazona.

5 A DEJARLOS POCHÉ

Cierra en forma de bolsistas los huevos y ponlos en el agua caliente (sin hervir) 3min. Si no dispones de film échalos directamente al agua. Desmoldar cuando enfríen. Mientras en una sarten grande con un poco de aceite de oliva, haz todos los trozos de ternera a la plancha, 1-2 min por cada lado.

6 TERNERAS

Cuando estén las terneras hechas pon en cada tupper una pieza. Para la salsa de ternera con medio boniato horneado, mezcla 2 cdas de aceite de oliva con el chimichurri y romero. Para la ternera con patatas, 2cdas de aceite de oliva, las almendras chafadas y el mojo picón. Vierte las salsas en sus correspondientes tuppers.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
Kcal / Kj

Grasas
g
de las cuales Saturadas
g

Hidratos de Carbono
g
de los cuales Azúcares
g

Proteinas
g

Fibra
g

Sal
g

Batch cooking.

Cocina en menos de 90 minutos todos los platos de la semana de manera rápida y sencilla.

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