Para 2 Personas

Batch cooking de pasta y lasaña

Cómelos en el siguiente orden: Ensalada caprese; Tagliatelle de calabacín; Nachos de boniato; Macarrones boloñesa; Parmigiana de berenjenas

Tomate frito casero grande (Tomate, aceite de oliva virgen extra, azúcar (7%) y sal), Calabacín, Berenjena, Cebolla, Tomate rama, Boniato, Carne picada de ternera (), Zanahoria, Macarrones de trigo sarraceno, Queso emmental rallado (leche de vaca pasteuzizada, sal, fermentos.), Mozzarella bola (Leche de búfala, sal y cuajo), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), apio, Rúcula, Albahaca fresca, Ajo, Hierbas provenzales (Tomillo, mejorana, orégano, romero, albahaca, hinojo, estragón)

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75 - 90 minutos

Ingredientes

Carne picada de ternera

Tomate frito casero

Berenjena

Cebolla

Zanahoria

Apio

Boniato

Macarrones de trigo sarraceno

Queso emmental rallado

Hierbas provenzales

Calabacín

Mozzarella de bufala

Tomate

Grana padano

Albahaca fresca

Ajo blanco

Utensilios

·

Horno · bandeja de horno · sartén · batidora

Paso a Paso

1 A RODAJAS

Pon el horno a 200ºC. Pon u olla con agua a hervir. Lava y corta el boniato y la berenjena en rodajas no muy gruesas. En una bandeja de horno, con papel de horno o de aluminio para que no se peguen, coloca las rodajas, rocía con aceite y sal e introduce en el horno durante 25 minutos. Mientras, pela y corta la zanahoría y la cebolla en pequeños dados y el apio en rodajas finas.

2 BOLOÑESA

Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade el apio, la cebolla y la zanahoria. Saltea 4-5 minutos y después añade la carne picada. Una vez la carne esté hecha añade el tomate frito y las hierbas provenzales. Hierve 2 minutos y ya tendrás lista tu boloñesa. Hierve la pasta durante 8 minutos, cuela y reserva.

3 CAPA A CAPA

Una vez pasados los 25 minutos, saca la bandeja del horno. En un recipiente de horno, empieza a montar tu parmigiana. Para ello haz una base de berenjena, añade 40% de la boloñesa y cubre con otra capa. Espolvorea la mitad del queso rallado e introduce en el horno hasta que gratine. Coloca la pasta en un tupper y, de la boloñesa restante, añade la mitad.

4 AL RICO PESTO

Para los nachos de boniato, guarda en un tupper, con el resto de la boloñesa por encima y el resto del queso rallado. Calienta en horno o en microondas cuando vayas a comerlo.
En una batidora o licuadora añade abundante aceite, la albahaca, el ajo pelado, y la mitad del parmesano. Tritura todo para obtener el pesto.

5 CALABACETTI

Limpia la sartén de la boloñesa y vuelve a ponerla a fuego medio con un chorrito de aceite. Con la ayuda de un pelador, "pela" los calabacines sacando tiras hasta que llegues a las semillas. Una vez hayas pelado todos añádelos a la sartén y saltea durante 2-3 minutos. Añade tres cuartos del pesto, coloca en un tupper y espolvorea el resto del parmesano por encima.

6 CAPRESE

Por último la ensalada caprese. Corta los tomates en rodajas o en gajos como más te guste. Escurre y corta la mozzarella en rodajas o dados también al gusto. Coloca todo en un tupper junto con la rúcula, el pesto restante, un chorrito de aceite de oliva y sal.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 2 personas)

Valores energéticos
3.088,44Kcal / 12.922,04Kj

Grasas
94,77g
de las cuales Saturadas
40,19g

Hidratos de Carbono
362,46g
de los cuales Azúcares
103,32g

Proteinas
162,8g

Fibra
67,23g

Sal
5,93g

Batch cooking

Cocina en menos de 90 minutos la comida para toda la semana

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