Para 2 Personas
Cómelas en el siguiente orden: 1. Ensalada fattoush, 2. Coliflor tandoori, 3. Buddha bowl, 4. Filete de coliflor, 5. Fajitas
Boniato, Coliflor, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Contramuslos de pollo, Pimiento Rojo, Cebolla, Limón, trigo sarraceno integral, Espárragos trigueros, Tortillas de trigo integral (Harina de trigo integral (59%) agua, estabilizador: glicerina; aceite de girasol, emulgente: monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos; dextrosa, gasificantes: carbonato ácido de sodio, difosfato disódico; sal.), Tomate cherry, Brotes espinaca, Anacardos (Anacardos, sal, aceite de girasol, harina de arroz.), Tahin (sesamo), Pipas de calabaza, Pasas sultanas (uvas pasas, aceite de girasol), Tamari (Agua, habas de soja, sal, vinagre de alcohol.), Pimentón dulce, Orégano seco, Ras el Hanout (canela, cardamomo, cilantro, comino, cúrcuma, jengibre, laural, pimienta negra, blanca y pimentón y nuez moscada), Romero hoja, Comino molido, Tandoori Masala, Zumaque, Cúrcuma molida
75 - 90 minutos
Tortillas de trigo integral
Contramuslos de pollo
Pimiento Rojo
Cebolla
Orégano seco
Comino molido
Pimentón dulce
Trigo sarraceno integral
Garbanzos cocidos
Espárragos trigueros
Tahin
Limón
Boniato
Coliflor
Yogur natural
Tandoori Masala
·
Bandejas horno · sartén · boles
1 PON EL CRONO
Enciende horno a 200ºC. Pon un cazo con agua a hervir. Escurre y enjuaga los garbanzos. Lava y corta el boniato en dados de 2-3cm. Corta el pimiento y cebolla en tiras. Corta los espárragos en tres partes. Corta un "filete" de coliflor de 2-3 cm de grosor. El resto de la coliflor sepáralo en ramilletes mas pequeños y mezcla en un bol junto con un cuarto del boniato, mitad yogur, la cúrcuma y el tandoori.
2 AL HORNO
En un vaso añade, abundante aceite, zumaque, mitad oregano, zathar, ajo picado y la mitad del limón. En dos bandejas de horno coloca, por un lado la mezcla de coliflor, boniato y yogur. Por otro, el resto del boniato con el romero espolvoreado encima, los garbanzos con el pimentón, los espárragos y la mitad del pimiento. Añade el filete de coliflor e impregna con mitad del aliño. Rocía todo bien de aceite y sal.
3 SALTEA
Introduce al horno durante 30-35 min. Cuece el trigo sarraceno durante 12 minutos. Pon una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite, una vez caliente añade tres cuartos de la cebolla, el resto del pimiento y saltea durante 4-5 minutos. Mientras, corta el pollo en dados y añade a la sartén. Saltea durante 3-4 minutos más, añade la otra mitad de pimentón, orégano y comino, remueve y reserva.
4 MEZCLA
Una vez enfríe, mete en un tupper y usa la mezcla para rellenar las tortillas. En un vaso o bol, añade un buen chorro de aceite de oliva, el tahín, el tamari y el limón restante y mezcla. Friega la sartén y ponla a fuego medio con un chorrito de aceite. Con un vaso y sin sacar de la bolsa, machaca los anacardos. Añádelos a la sartén junto con las pasas y las pipas. Dora durante un par de minutos y sácalos.
5 POPURRÍ
Añade un tercio de las espinacas, y saltea 1 minuto. Empieza a montar tus tuppers, una vez estén los ingredientes del horno, en un tupper coloca la coliflor y el boniato con yogur, la espinacas que acabas de saltear y la mitad de los anacardos. En otro tupper, la mitad de los garbanzos, la mitad del trigo sarraceno, un cuarto del boniato, los espárragos, el pimiento, mitad de pipas y la salsa de tahín.
6 COLORÍN COLORADO
Siguiente, el filete de coliflor, la mitad de las pasas, el resto de los anacardos y el boniato. Por último, una ensalada con las espinacas, el resto de los garbanzos, del trigo sarraceno, de las pasas, las pipas, la cebolla y los cherrys. Reserva el aliño restante para cuando la comas. Usa el yogur restante para acompañar las recetas de coliflor cuando vayas a comerlas.
(para 2 personas)
Batch cooking
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