Boniato relleno de garbanzos y arándanos
Te proponemos una alternativa bien rica y saludable a las típicas patatas rellenas. Esta vez con boniato, fuente de betacaroteno y antioxidantes que junto a los que se encuentran en los arandanos protegen la salud ocular. Es una receta saciante y llena de fibra.
Boniato, Garbanzos cocidos grande (garbanzos, agua y sal), Yogur natural (Leche fresca pasteurizada (98.5%), leche en polvo desnatada y fermentos lácticos.), Brotes espinaca, Lima, Arándanos rojos deshidratados (Arándanos, azúcar (6%)), Cilantro fresco, Ajo, Curry en polvo (comino, jengibre en polvo, semillas de cilantro, canela, cúrcuma, nuez moscada, granos de mostaza, pimienta, cardamomo), Pimentón dulce
Ingredientes
Curry indio
Pimentón dulce
Garbanzos cocidos
Arándanos rojos deshidratados
Yogur natural
Lima
Cilantro fresco
Boniato
Ajo blanco
Brotes espinaca
Utensilios
Microondas · sartén · bol · sal · aceite.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 PINCHANDO
Con la ayuda de un tenedor, pincha varias veces los boniatos por toda la superficie. Introdúcelos en el microondas durante 8 minutos a máxima potencia. Si al sacarlo aún está duro introducirlo unos minutos más.
2 A CORTAR
Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Corta el ajo en láminas, agrégalo a la sartén y rehoga 1 minuto.
3 GARBANZOS
Escurre y enjuaga los garbanzos. Añádelos a la sartén junto con el pimentón, el curry y saltea por 3 minutos más.
4 EL TOQUE DULCE
Añade los arándanos y las espinacas a la sartén, sazona con sal y mezcla todo muy bien para que se integren los sabores. Retira del fuego.
5 EL ALIÑO
Coloca el yogur en un bol, ralla y exprime la lima al gusto por encima.
6 RELLENA
Una vez que el boniato esté listo, córtalo por la mitad y rellénalo con los garbanzos. Aliña con la salsa de yogur y decora con las hojas de cilantro.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Espinacas
Las espinacas son ricas en ácido fólico, que limpia la sangre de tóxicos y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Son ricas en betacarotenos para la salud ocular.
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