(Low carb) Arroz de coliflor con pesto de nueces

Lo del pesto y pasta está muy visto ¿Qué tal el arroz de coliflor? Además es un plato repleto de vitamina C y A, encargados de estimular el sistema inmune, así como de ofrecer protección frente al envejecimiento celular. Las nueces por su parte aportan ácidos grasos cardiosaludables.

Coliflor, Pimiento Rojo, Brócoli, Zanahoria, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Nueces peladas (80g), Albahaca fresca

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Coliflor

Nueces peladas

Grana padano

Pimiento Rojo

Brócoli

Zanahoria

Albahaca fresca

Utensilios

Cazo · sartén · batidora · aceite de oliva · sal y pimienta.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 COLIFLOWER

Con ayuda de un rallador, ralla la coliflor para obtener tu arroz de coliflor.

2 A CORTAR

Lava y corta en pequeños ramilletes el brócoli.
Lava, corta el tallo y quita las semillas de los pimientos. Córtalos en pequeños dados.
Pela la zanahoria y córtala al mismo tamaño que los pimientos.

3 ¡A LA SARTÉN!

Calienta un chorrito de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añade toda la verdura, sazona al gusto y deja pochar a fuego medio durante 5 minutos. Mientras prepara el pesto.

4 ¡ARRIBA ESE PESTO!

En el vaso de batidora pon un dedo de aceite de oliva, la albahaca, nueces, una pizca de pimienta, el grana padano (reserva un poco para el emplatado final) y una pizca de sal. Tritura todo bien. Si la mezcla está muy espesa añade más aceite.

5 EMPLATA

Coloca en un bol las verduras ya cocinadas. En la misma sartén, saltea el arroz de coliflor a fuego medio y salpimienta al gusto.

6 ¡YA LO TIENES!

Incorpora el arroz de coliflor, añade el pesto y emplata como prefieras. ¡No te olvides de decorar con el grana padano que reservaste!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
600,41Kcal / 2.512,1Kj

Grasas
21,03g
de las cuales Saturadas
6,22g

Hidratos de Carbono
70,49g
de los cuales Azúcares
6,42g

Proteinas
24,79g

Fibra
15g

Sal
0,62g

Nueces

Parece ser el fruto seco más saludable gracias a los ácidos grasos omega 3 que reducen el colesterol. Aporta además proteínas, vitamina E, B y minerales como fósforo, magnesio y hierro.

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