Albóndigas de soja texturizada con espaguetis de calabacín

No vamos a tratar de convencerte de que esta receta es genial. Sólo te diremos que las albóndigas tienen soja, queso y mostaza, una mezcla marca de la casa rica en proteínas de origen vegetal e isoflavonas ¿El complemento perfecto? los calabacines con un toque crunchy de los piñones ricos en ácidos grasos cardiosaludables.

Calabacín, soja texturizada fina, Tomate cherry, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Ajo, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Albahaca fresca, Perejil fresco (10g)

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15 - 20 minutos

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Ingredientes

Soja texturizada

Piñones

Mostaza

Harina de garbanzo

Grana padano

Calabacín

Albahaca fresca

Tomate cherry

Ajo blanco

Perejil fresco

Utensilios

Sartén · tazón · sal · aceite.

Consejos antes de comenzar

Lávate las manos y la fruta y verdura

Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)

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Paso a Paso

1 PRE ALBÓNDIGAS

Pon en un bol con agua templada la soja texturizada a rehidratar al menos 5 minutos. Mientras sigue con la receta. Pela y corta el ajo en dados muy pequeños. Pica el perejil. Corta los cherry por la mitad.

2 ALBÓNDIGAS

Agrega en un bol la harina de garbanzo, ajo, perejil, la soja texturizada escurrida, la mitad del queso y sal. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa y forma albóndigas con las manos.

3 A COCINAR

Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega las albóndigas y cocina durante 5-6 minutos, girándolas a la mitad de la cocción para que se haga por todos los lados, hasta que estén doradas.

4 CALABACETTI

Sin descartar la piel y con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar los tagliatelle. Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados.

5 MÁS SARTÉN

Retira las albóndigas de la sartén, añade más aceite y después el calabacín junto con los cherry, piñones y cocina 3 minutos.

6 TOQUE FINAL

Agrega el resto del queso, hojas de albahaca, sazona con sal y cocina 2 minutos más hasta que el calabacín esté cocinado. Sirve una cama de espaguetis de calabacín con las albóndigas por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
412,09Kcal / 1.724,17Kj

Grasas
11,65g
de las cuales Saturadas
3,4g

Hidratos de Carbono
35,82g
de los cuales Azúcares
14,67g

Proteinas
33,96g

Fibra
14,04g

Sal
0,49g

Calabacin 

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

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