Para 2 Personas

Albóndigas de soja texturizada con espaguetis de calabacín

No vamos a tratar de convencerte de que esta receta es genial. Sólo te diremos que las albóndigas tienen soja, queso y mostaza, una mezcla marca de la casa rica en proteínas de origen vegetal e isoflavonas ¿El complemento perfecto? los calabacines con un toque crunchy de los piñones ricos en ácidos grasos cardiosaludables.

Calabacín, soja texturizada fina, Tomate cherry, Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Albahaca fresca, Ajo, Perejil fresco

Ver más

15 - 20 minutos

Comenzar
Ingredientes

Soja texturizada

Piñones

Mostaza

Harina de garbanzo

Grana padano

Calabacín

Albahaca fresca

Tomate cherry

Ajo blanco

Perejil fresco

Utensilios

·

Sartén · tazón · sal · aceite.

Paso a Paso

1 PRE ALBÓNDIGAS

Pon en un bol con agua templada la soja texturizada a rehidratar al menos 5 minutos. Mientras sigue con la receta. Pela y corta el ajo en dados muy pequeños. Pica el perejil. Corta los cherry por la mitad.

2 ALBÓNDIGAS

Agrega en un bol la harina de garbanzo, ajo, perejil, la soja texturizada escurrida, la mitad del queso y sal. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa y forma albóndigas con las manos.

3 A COCINAR

Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega las albóndigas y cocina durante 5-6 minutos, girándolas a la mitad de la cocción para que se haga por todos los lados, hasta que estén doradas.

4 CALABACETTI

Corta las puntas del calabacín y acto seguido, sin descartar la piel y con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar los tagliatelle. Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados. Una vez llegues al centro, descarta la parte de las semillas.

5 MÁS SARTÉN

Retira las albóndigas de la sartén, añade más aceite y después el calabacín junto con los cherry, piñones y cocina 3 minutos.

6 TOQUE FINAL

Agrega el resto del queso, hojas de albahaca, una cucharada de vinagre, sazona con sal y cocina 2 minutos más hasta que el calabacín esté cocinado. Sirve una cama de espaguetis de calabacín con las albóndigas por encima.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(para 1 persona)

Valores energéticos
412,085Kcal / 1724,17Kj

Grasas
11,65g
de las cuales Saturadas
3,4g

Hidratos de Carbono
35,825g
de los cuales Azúcares
14,675g

Proteinas
33,96g

Fibra
14,045g

Sal
0,485g

Calabacin 

Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.

COMPARTE TU CREACIÓN EN RRSS Y NO TE OLVIDES DE MENCIONAR A:

@foodinthebox

10€ de regalo

Suscríbete y obtén descuento en tu primer pedido