Albóndigas de soja texturizada con espaguetis de calabacín
No vamos a tratar de convencerte de que esta receta es genial. Sólo te diremos que las albóndigas tienen soja, queso y mostaza, una mezcla marca de la casa rica en proteínas de origen vegetal e isoflavonas ¿El complemento perfecto? los calabacines con un toque crunchy de los piñones ricos en ácidos grasos cardiosaludables.
Calabacín, soja texturizada fina, Tomate cherry, Harina de garbanzo (harina de garbanzo*. Puede contener trazas de gluten, sésamo, soja y frutos secos. (*)=De cultivo ecológico.), Grana padano (Leche, sal, cuajo, conservador: lisozima de huevo.), Piñones, mostaza (Agua, semillas de mostaza 19%, vinagre de alcohol, sal, azúcar, especias.), Albahaca fresca (10g), Perejil fresco (10g), Ajo
Ingredientes
Soja texturizada
Piñones
Mostaza
Harina de garbanzo
Grana padano
Calabacín
Albahaca fresca
Tomate cherry
Ajo blanco
Perejil fresco
Utensilios
Sartén · tazón · sal · aceite.
Consejos antes de comenzar
Lávate las manos y la fruta y verdura
Lee todo paso a paso y prepara los utensilios que vayas a necesitar (bowls, tablas, sartén…)
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Paso a Paso
1 PRE ALBÓNDIGAS
Pon en un bol con agua templada la soja texturizada a rehidratar al menos 5 minutos. Mientras sigue con la receta. Pela y corta el ajo en dados muy pequeños. Pica el perejil. Corta los cherry por la mitad.
2 ALBÓNDIGAS
Agrega en un bol la harina de garbanzo, ajo, perejil, la soja texturizada escurrida, la mitad del queso y sal. Mezcla con un tenedor hasta que se forme una masa y forma albóndigas con las manos.
3 A COCINAR
Coloca una sartén a fuego medio con un poco de aceite, agrega las albóndigas y cocina durante 5-6 minutos, girándolas a la mitad de la cocción para que se haga por todos los lados, hasta que estén doradas.
4 CALABACETTI
Sin descartar la piel y con la ayuda de un pelador, ve "pelando" el calabacín para sacar los tagliatelle. Ve girando el calabacín para pelarlo por todos lados.
5 MÁS SARTÉN
Retira las albóndigas de la sartén, añade más aceite y después el calabacín junto con los cherry, piñones y cocina 3 minutos.
6 TOQUE FINAL
Agrega el resto del queso, hojas de albahaca, sazona con sal y cocina 2 minutos más hasta que el calabacín esté cocinado. Sirve una cama de espaguetis de calabacín con las albóndigas por encima.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
(para 1 persona)
Calabacin
Contiene gran cantidad de minerales y oligoelementos, como calcio, potasio, fósforo y magnesio, buenos para el sistema nervioso y para aumentar la alcalinidad del organismo.
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